Arroz de verduras acompañado de salsa de aguacate picante (Plato del día )
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Arroz bomba
0.5 kg
Ajo
3.0 ud
Cebolla
0.1 kg
Pimiento verde
0.08 kg
Calabacín
0.25 kg
Berenjena pequeña
0.2 kg
Vainas
0.25 kg
5.0 g
Sal
13.5 g
Aceite de oliva suave
0.045 l
Caldo vegetal en polvo
0.03 kg
Agua
2.0 l
Salsa mahonesa de bote
0.15 l
Aguacate
0.05 kg
Tabasco
1.0 ml
Elaboración
Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:
- Hacer un fondo con el potenciador de verduras.
- Elaborar la marca:
- Mezclar el arroz con la sal. Reservar.
- Picar en brunoise; la cebolla y el ajo, en cuartos; el champiñón, en dados; el pimiento verde, el calabacín, la zanahoria y la berenjena y la vaina en rombos.
- Poner a pochar por este orden; el ajo, la cebolla, el pimiento, el champiñón, el calabacín y la berenjena,.
- Juntar todos los ingredientes y rehogar a fuego suave.
- Añadir a la mezcla la cúrcuma , rehogar sin que se queme y seguido añadir la salsa de tomate.
- cocinar unos minutos el conjunto.
- Cocer la zanahoria y la vaina por separado, reservar.
- Elaborar el arroz:
- Calentar la paellera de 65 centímetros de diámetro para 5 comensales.
- Añadir el aceite de oliva suave.
- Añadir el arroz, saltear el conjunto dos minutos.
- Agregar la marca de verduras, y mojar con el caldo bien caliente, de forma que en cuanto caiga sobre el arroz rompa a hervir.
- Cocinar unos 6 minutos dejando "al dente" y rectificar de salazón.
- Añadir la guarnición: la zanahoria y la vaina. Repartir homogéneamente.
- Reposar tapado 5 minutos.
MONTAJE
- Colocar 400 g de arroz en el plato.
- Acompañar con salsa de aguacate picante.
Información nutricional (1 ración)
Energía
690.95
kcal
Carbohidratos
89.29
g
Proteínas
12.18
g
Grasas
31.3
g
Fibra
5.92
g
Ácidos grasos saturados
4.68
g
Ácidos grasos monoinsaturados
23.78
g
Ácidos grasos polinsaturados
3.66
g
Colesterol
78.05
mg
Calcio
85.22
mg
Hierro
2.38
mg
Zinc
13.08
mg
Vitamina A
663.38
ug
Vitamina C
48.52
g
Ácido fólico
61.65
ug
Sal (Sodio)
4777.77
mg
Azúcares
8.02
g
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Tipo de plato
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