Arroz con pollo,mejillones y chirlas

45 min
Tipo de plato: Arroces, Marisco, Aves
Temperatura de consumo: Caliente
Alérgenos
Moluscos
Moluscos
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Arroz 0.5 kg
Ajo 1.2 ud
Pollo 0.5 kg
Zanahoria 0.125 kg
Vaina 0.125 kg
Limón 0.075 kg
Mejillon grano, congelado 0.2 kg
Almeja cultivo pequeña 0.3 kg
Aceite de girasol 0,2 grados 0.05 l
Sal fina 3.75 g
Fondo blanco 1.8 l
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Agua 1.8 l
Huesos 0.54 kg
Cebolla 0.18 kg
Zanahoria 0.09 kg
Verde de puerro 0.9 ud
Elaboración
  • Elaborar un fondo blanco.
  • Cortar el pollo en trozos pequeños y saltear con el ajo.
  • Picar el ajo en brunoise y en juliana la zanahoria y la vaina. Escaldar las vainas y la zanahoria.
  • Limpiar mejillones y chirlas. Cocer los mejillones con un poco de agua que reservamos y las cáscaras las tiramos.
  • Echar un poco de grasa en la paellera y el pollo previamente salteado, dejar que tome calor.
  • Añadir el arroz, deberá calentarse, después mojar con el fondo y el agua de los mejillones (doble y mitad que de arroz).
  • Añadir los elementos de guarnición restantes, la zanahoria, la vaina, los mejillones y las chirlas. Poner a punto de sal y por último exprimiremos un poco de limón.
  • Dejar que hierva todo el conjunto unos 18 minutos.
  • Antes de consumir dejar reposar unos minutos.
Información nutricional (1 ración)
Energía
977.19
kcal
Carbohidratos
120.17
g
Proteínas
59.5
g
Grasas
25.49
g
Fibra 13.49 g
Ácidos grasos saturados 5.21 g
Ácidos grasos monoinsaturados 7.9 g
Ácidos grasos polinsaturados 9.85 g
Colesterol 226.85 mg
Calcio 514.61 mg
Hierro 28.74 mg
Zinc 13.02 mg
Vitamina A 1000.3 ug
Vitamina C 95.02 g
Ácido fólico 395.74 ug
Sal (Sodio) 2918.59 mg
Azúcares 31.13 g
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