Arroz con pollo, mejillones y chirlas

45 min
Tipo de plato: Arroces, Marisco, Aves
Temperatura de consumo: Caliente
Alérgenos:
Moluscos
Moluscos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Arroz 0.5 kg
Ajo 1.2 ud
Pollo 0.5 kg
Zanahoria 0.125 kg
Vainas 0.125 kg
Limón 0.075 kg
Mejillon grano, congelado 0.2 kg
Almeja cultivo pequeña 0.3 kg
Aceite de girasol 0.05 l
Sal 3.75 g
Fondo blanco 1.8 l
Ver Receta
Agua 1.8 l
Huesos 0.54 kg
Cebolla 0.18 kg
Zanahoria 0.09 kg
Verde de puerro 0.9 ud
Elaboración
  • Elaborar un fondo blanco.
  • Cortar el pollo en trozos pequeños y saltear con el ajo.
  • Picar el ajo en brunoise y en juliana la zanahoria y la vaina. Escaldar las vainas y la zanahoria.
  • Limpiar mejillones y chirlas. Cocer los mejillones con un poco de agua que reservamos y las cáscaras las tiramos.
  • Echar un poco de grasa en la paellera y el pollo previamente salteado, dejar que tome calor.
  • Añadir el arroz, deberá calentarse, después mojar con el fondo y el agua de los mejillones (doble y mitad que de arroz).
  • Añadir los elementos de guarnición restantes, la zanahoria, la vaina, los mejillones y las chirlas. Poner a punto de sal y por último exprimiremos un poco de limón.
  • Dejar que hierva todo el conjunto unos 18 minutos.
  • Antes de consumir dejar reposar unos minutos.
Información nutricional (1 ración)
Energía
802.8
kcal
Carbohidratos
119.38
g
Proteínas
34.76
g
Grasas
20.19
g
Fibra 12.98 g
Ácidos grasos saturados 3.89 g
Ácidos grasos monoinsaturados 6.12 g
Ácidos grasos polinsaturados 8.67 g
Colesterol 120.65 mg
Calcio 386.76 mg
Hierro 11.05 mg
Zinc 6.05 mg
Vitamina A 771.85 ug
Vitamina C 89.43 g
Ácido fólico 336.54 ug
Sal (Sodio) 856.61 mg
Azúcares 29.91 g
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