Alubias blancas con sacramentos
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Alubia blanca
0.5 kg
Ajo
1.0 ud
Pulpa de pimiento choricero
0.015 kg
Aceite de oliva suave
0.025 l
Morcilla
0.125 kg
Chorizo de cocido
0.125 kg
Elaboración
Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:
- Poner la alubia limpia a remojo el día anterior.
- Cocer las alubias en el mismo agua de remojo a fuego suave y continuo hasta que esté muy tierna junto con las verduras, el chorizo, la panceta, la pulpa de pimiento choricero y la sal.
- Cocer la morcilla aparte.
- Añadir la patata cascada.
- Una vez cocida la alubia, retirar el chorizo y la panceta y trocearlos junto con la morcilla. Reservar.
- Poner a punto de sal y espesor.
- Colocar las alubias en las barquetas y sobre estas un trozo de panceta, una rodaja de morcilla y dos de chorizo, hasta completar 400 g por ración.
- Abatir (temperatura corazón a menos de 10 ºC en menos de 2 horas).
Información nutricional (1 ración)
Energía
588.47
kcal
Carbohidratos
64.1
g
Proteínas
30.69
g
Grasas
25.32
g
Fibra
22.44
g
Ácidos grasos saturados
7.65
g
Ácidos grasos monoinsaturados
13.77
g
Ácidos grasos polinsaturados
3.27
g
Colesterol
41.98
mg
Calcio
165.02
mg
Hierro
11.48
mg
Zinc
4.59
mg
Vitamina A
131.21
ug
Vitamina C
8.16
g
Ácido fólico
16.29
ug
Sal (Sodio)
1205.88
mg
Azúcares
4.9
g
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