Salsa Barbacoa

30 min
Temperatura de consumo: Caliente
Elaboraciones complementarias: Salsas
Alérgenos:
Pescado
Pescado
Gluten
Gluten
Mostaza
Mostaza
Soja
Soja
Sulfitos
Sulfitos
Trazas de cacahuetes
Trazas de cacahuetes
Trazas de crustáceos
Trazas de crustáceos
Trazas de frutos de cáscara
Trazas de frutos de cáscara
Trazas de sésamo
Trazas de sésamo
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Salsa de Tomate 0.1 l
Bourbon Jack Daniel's 0.025 l
Azúcar 0.03 kg
Vinagre 0.02 l
Zumo de limón 0.01 l
Salsa perrins 0.005 l
Salsa de soja 0.005 l
Mostaza dijon 5.0 g
Ajo en polvo 2.5 g
Tabasco 5.0 ml
Ver Receta
Cebolla 0.033 kg
Ajo 0.053 ud
Pimiento verde 0.02 kg
Tomate triturado 0.133 kg
Aceite de girasol 0.003 l
Elaboración
  • Poner el azúcar en una olla y calentar hasta que tome un color de caramelo rubio. Fuera de fuego añadir el bourbon con cuidado de evitar posibles salpicaduras del caramelo.
  • Poner al fuego otra vez y a medida que se disuelva el caramelo en el bourbon y se evapore éste,  ir añadiendo el resto de los ingredientes. Dar un hervor suave y abatir rápidamente en un baño maría helado.
  • Envasar al vacío (cuidado es una salsa) extremando las medidas de higiene y midiendo que la temperatura  no sea en ningún caso superior a los 10 ºC.
Información nutricional (1 ración)
Energía
54.29
kcal
Carbohidratos
7.95
g
Proteínas
0.64
g
Grasas
0.84
g
Fibra 0.62 g
Ácidos grasos saturados 0.1 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.18 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.4 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 21.48 mg
Hierro 0.4 mg
Zinc 0.03 mg
Vitamina A 1.14 ug
Vitamina C 8.03 g
Ácido fólico 13.44 ug
Sal (Sodio) 278.15 mg
Azúcares 6.57 g
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