Salsa Barbacoa
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
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Salsa de Tomate
0.1 l
Bourbon Jack Daniel's
0.025 l
Zumo de limón
0.01 l
Salsa perrins
0.005 l
Salsa de soja
0.005 l
Mostaza dijon
5.0 g
Ajo en polvo
2.5 g
Tabasco
5.0 ml
Pimiento verde
0.02 kg
Tomate triturado
0.133 kg
Aceite de girasol
0.003 l
Elaboración
- Poner el azúcar en una olla y calentar hasta que tome un color de caramelo rubio. Fuera de fuego añadir el bourbon con cuidado de evitar posibles salpicaduras del caramelo.
- Poner al fuego otra vez y a medida que se disuelva el caramelo en el bourbon y se evapore éste, ir añadiendo el resto de los ingredientes. Dar un hervor suave y abatir rápidamente en un baño maría helado.
- Envasar al vacío (cuidado es una salsa) extremando las medidas de higiene y midiendo que la temperatura no sea en ningún caso superior a los 10 ºC.
Información nutricional (1 ración)
Energía
54.29
kcal
Carbohidratos
7.95
g
Proteínas
0.64
g
Grasas
0.84
g
Fibra
0.62
g
Ácidos grasos saturados
0.1
g
Ácidos grasos monoinsaturados
0.18
g
Ácidos grasos polinsaturados
0.4
g
Colesterol
0.0
mg
Calcio
21.48
mg
Hierro
0.4
mg
Zinc
0.03
mg
Vitamina A
1.14
ug
Vitamina C
8.03
g
Ácido fólico
13.44
ug
Sal (Sodio)
278.15
mg
Azúcares
6.57
g
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Tipo de plato
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