Teja de alioli

45 min
Apto para vegetarianos
Temperatura de consumo: Ambiente
Tipo de plato: Aperitivos y canapés
Elaboraciones complementarias: Guarniciones
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Ajo 4.0 ud
Mantequilla 0.004 kg
Aceite de oliva virgen extra 0.002 l
Mantequilla 0.018 kg
Claras de huevo 0.4 ud
Harina floja 0.028 kg
Elaboración
  • Poner dos cabezas de ajos cortadas a la mitad en un recipiente ajustado al tamaño de los ajos y añadirle la primer mantequilla y el aceite, la sal y el azúcar. 
  • Confitar tapados en horno a 165 ºC hasta que estén blandos. Triturar y colar.
  • Hacer una masa lisa con la mantequilla, las claras de huevo y la de harina.
  • Agregar la crema de ajos y dejar reposar en cámara.
  • Escudillar con manga y boquilla plana sobre silpat y cocer a 180 ºC hasta que adquiera color dorado. Moldear. El resultado será una teja crujiente de alioli.
Información nutricional (1 ración)
Energía
61.05
kcal
Carbohidratos
4.94
g
Proteínas
0.92
g
Grasas
4.12
g
Fibra 0.22 g
Ácidos grasos saturados 2.05 g
Ácidos grasos monoinsaturados 1.22 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.16 g
Colesterol 10.12 mg
Calcio 1.65 mg
Hierro 0.1 mg
Zinc 0.07 mg
Vitamina A 36.43 ug
Vitamina C 0.26 g
Ácido fólico 1.67 ug
Sal (Sodio) 8.22 mg
Azúcares 0.18 g
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