15 min
Vegetarian Apto para vegetarianos
Temperatura de consumo: Frío
Tipo de plato: Cocteles
Alérgenos
Huevos
Huevos
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Vino oporto bandeira 0.35 l
Yema de huevo 5.0 ud
Azúcar 0.05 kg
Canela molida 0.025 g
Elaboración
  • Preparar la Mise-en-place de coctelería en coctelera.
  • Preparar los derivados del huevo a emplear, en este caso, la yema, en un sitio apropiado y cuidando especialmente la higiene.
  • Situar las copas de vino sobre la alfombrilla de goma o en la barra frente a los clientes sobre posavasos.
  • Colocar en la coctelera los cubitos de hielo.
  • Medir y verter los ingredientes en la coctelera, comenzando por los ingredientes sólidos y después con los destilados con mayor graduación alcohólica, por lo que se empleará primero el azúcar y posteriormente el oporto rojo y la yema.
  • Agitar la coctelera para mezclar y enfriar la bebida, teniendo en cuenta el volumen final que se necesita para llenar las copas y que la cantidad final se alarga a medida que se van rompiendo y derritiendo los hielos.
  • Servir en las copas de vino, situando inicialmente la coctelera en el centro de la primera a una altura baja, y subirla poco a poco según se va rellenando. En caso de emplear varias copas, sin terminar de llenar la primera, pasar a la segunda, y así sucesivamente, repartiendo la mezcla entre todas, ajustando de esta forma la cantidad de bebida resultante al número de copas.
  • Decorar el cóctel con canela en polvo.
  • Situar las copas frente a los clientes.

Información nutricional (1 ración)
Fibra 0.0 g
Ácidos grasos saturados 1.81 g
Ácidos grasos monoinsaturados 2.46 g
Ácidos grasos polinsaturados 1.04 g
Colesterol 239.4 mg
Calcio 29.66 mg
Hierro 1.65 mg
Zinc 0.72 mg
Vitamina A 168.49 ug
Vitamina C 0.0 g
Ácido fólico 30.28 ug
Sal (Sodio) 10.0 mg
Azúcares 9.56 g
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