Perretxiko
Categoría
Setas
Meses de temporada:
Marzo, Abril
El perretxiko es la seta más apreciada en Euskadi y Navarra, la reina de la temporada.
Muy buscada, recolectada y cotizada.
Tiene un color entre blanco y amarillento. Generalmente, su sombrero es hemisférico y progresivamente, según va madurando, se va aplanando y extendiendo. Mide de 3 a 15 centímetros de diámetro. Posee numerosas láminas apretadas, estrechas y escotadas.
Es muy carnoso, compacto y regular, con una superficie mate, lisa, seca. El pie es blanco, corto, robusto y macizo. En general, recto, aunque en ocasiones, algo curvado. De carne fibrosa, sobre todo de adulto, y frágil.
Información nutricional (0.1 kg)
Energía
31.0
kcal
Carbohidratos
4.0
g
Proteínas
1.8
g
Grasas
0.3
g
Fibra
2.5
g
Ácidos grasos saturados
0.07
g
Ácidos grasos monoinsaturados
0.0
g
Ácidos grasos polinsaturados
0.17
g
Colesterol
0.0
mg
Calcio
9.0
mg
Hierro
1.0
mg
Zinc
0.1
mg
Vitamina A
217.0
ug
Vitamina C
4.0
g
Ácido fólico
23.0
ug
Sal (Sodio)
5.0
mg
Azúcares
4.0
g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.
-
Tipo de plato
- Cervezas
- Legumbres
- Bocadillos y sándwiches
- Pizzas, empanadas
- Cócteles
- Helados y sorbetes
- Pastas
- Postre
- Carnes
- Desayunos y brunch
- Aves
- Ensaladas
- Marisco
- Panes y bolleria
- Pintxos y tapas
- Plato único
- Hamburguesas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Zumos, batidos y refrescos
- Repostería
- Sopas y cremas
- Pescado
- Arroces
- Huevos
- Empanadas
- Quesos
- Aguardientes y Licores
- Aperitivos y canapés
- Verduras y hortalizas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas