La mandioca o yuca es un tubérculo que procede de un arbusto que se cultiva en los países tropicales de América, África y Asia.

Presenta una carne de color blanco, recubierta por una corteza de color pardo o marrón oscuro y de aspecto leñoso.

Valor nutricional: es muy rica en hidratos de carbono complejos, pobre en proteínas y grasas, y muy buena fuente de vitaminas del grupo B (B2, B6), vitamina C, magnesio, potasio, calcio y hierro.

La tapioca es una harina que se obtiene de la variedad manihot esculenta. Contiene mayor cantidad de hidratos de carbono, en torno al 88% y aporta, al igual que la yuca, muy pocas proteínas y grasas.

Información nutricional (0.1 kg)
Fibra 1.8 g
Ácidos grasos saturados 0.07 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.08 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.05 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 16.0 mg
Hierro 0.3 mg
Zinc 0.3 mg
Vitamina A 1.0 ug
Vitamina C 21.0 g
Ácido fólico 27.0 ug
Sal (Sodio) 100.0 mg
Azúcares 1.7 g
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