Horno de pastelería

Se utilizan en la pastelería, son eléctricos y tienen como características generales:

  • Graduación exacta de la intensidad calórica tanto en techos , suelos y paredes.
  • Techos muy bajos.
  • Tienen un tiro que sirve para eliminar la humedad del horno o mantenerlo húmedo.
  • Tienen puertas batientes con cristales y luz interior, para poder ver la evolución de las elaboraciones sin necesidad de abrir el horno.
  • En la parte inferior suelen tener una estufa para favorecer las fermentaciones.