El bulbo de hinojo se considera una hortaliza ideal para hacer ensaladas y para incluir en guisos proporcionando ese toque anisado. Tiene un sabor muy particular.

El hinojo posee un alto contenido en anetol, sobre todo en las semillas, éstas se incluyen a menudo en guisos grasos y legumbres para facilitar su digestión. También son muy utilizadas en la repostería, en la elaboración de encurtidos, salsas e infinidad de guisos.

Como todas las verduras y hortalizas, el hinojo proporciona un valor energético bajo, pero es rico en hidratos de carbono y fibra. No destaca por su aporte vitamínico frente a otros vegetales, pero ofrece vitamina B3, ácido fólico y provitamina A, además de minerales, siendo el potasio el más presente y con diferencia.

Generalmente se comercializa fresco.

Información nutricional (0.1 kg)
Fibra 3.1 g
Ácidos grasos saturados 0.0 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.0 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.0 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 49.0 mg
Hierro 0.7 mg
Zinc 0.2 mg
Vitamina A 48.0 ug
Vitamina C 12.0 g
Ácido fólico 27.0 ug
Sal (Sodio) 0.0 mg
Azúcares 3.93 g
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