40 min
Type of dish: Fish
Temperature: Hot
Allergens
Fish
Fish
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Trout 1.25 kg
Garlic 1.6 ud
Bacon 0.075 kg
White wine 0.05 l
Parsley 0.008 g
Lettuce 0.6 ud
Table salt 3.75 g
Elaboration
  • Escoger y quitar las partes feas de la lechuga antes de meterla en el agua, dejarla 10 minutos higienizando, cortarla.
  • Picar los ajos  y el perejil en  brunoise.
  • Cortar el bacón en dados.
  • Limpiar la trucha y desespinarla dejándola abierta en forma de libro.
  • Elaborar una vinagreta para la lechuga.
  • Sazonar la trucha, colocarla en una bandeja de horno con un poco de aceite. Espolvorearla con el ajo en brunoise y el bacón.
  • Asarla a 180 ºC y cuando esté prácticamente cocinada, rociarla con el vino blanco y dejar que se acabe de asar.
  • Espolvorear la trucha con perejil y emplatarla junto a la ensalada aliñada.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 0.45 g
Saturates 9.24 g
Monounsaturated fatty acids 28.29 g
Polyunsaturated fatty acids 8.81 g
Cholesterol 215.16 mg
Calcium 78.54 mg
Iron 3.23 mg
Zinc 2.37 mg
Vitamin A 164.32 ug
Vitamin C 3.62 g
Folic acid 23.86 ug
Salt (Sodium) 932.3 mg
Sugars 0.54 g
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