Pudin de coliflor en salsa vizcaína
Allergens:
Ingredients for 5 portions
Calculate portions
Frozen cauliflower
0.6 kg
Garlic, bulb
0.35 ud
Eggs
4.5 ud
Sterilised milk
0.2 l
Cream
0.075 l
Table salt
1.0 g
Ground white pepper
0.5 g
Margarine
0.025 kg
Biscayne sauce menu
0.75 l
Frozen broccoli
0.125 kg
Olive oil
0.025 l
Elaboration
- Hacer una salsa vizcaína con fondo de verduras.
- Cortar el ajo en brunoise y pasar la coliflor en porciones.
- Aparejo: Hacer el aparejo con los huevos batidos a los que les añadiremos la leche, la nata, sal y pimienta blanca.
- Engrasar los moldes con margarina.
- Cocer la coliflor, añadir el refrito de ajo, desengrasar y triturar la mitad con un poco de aparejo.
- Mezclar todo el aparejo con la coliflor triturada.
- Repartir en los moldes previamente engrasados la coliflor entera o en flores, cubrir con el aparejo.
- Cocer en el horno al Baño-maría a 160 º C de 1:30h o 2:00 h. También se puede hornear en un horno con función vapor a 85ºC durante 42 minutos o hasta que esté debidamente cuajado.
- Dejar enfriar, desmoldar y trocear.
- Cocer el brécol al vapor.
- Decorar el plato con la salsa vizcaína y el brécol condimentado con refrito de ajo y aceite.
Nutritional information (1 portion)
Energy
425.41
kcal
Carbohydrates
24.42
g
Proteins
16.3
g
Lipids
27.77
g
Fiber
7.59
g
Saturates
8.27
g
Monounsaturated fatty acids
12.98
g
Polyunsaturated fatty acids
4.17
g
Cholesterol
234.61
mg
Calcium
320.35
mg
Iron
5.36
mg
Zinc
1.7
mg
Vitamin A
469.35
ug
Vitamin C
142.16
g
Folic acid
223.71
ug
Salt (Sodium)
276.69
mg
Sugars
13.46
g
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Needed recipes
-
Type of dish
- Main course
- Juices, milkshakes and beverages
- Burguers
- Beers
- Meats
- Pizzas, patty
- Finger foods
- Soups and creams
- Cocktails
- Dessert
- Bread and pastries
- Sándwich
- Ice creams and sorbets
- Birds
- Shellfish
- Pastries
- Coffee, chocolate and infusion
- Legumes
- Breakfasts and brunch
- Appetizers and canapes
- Pastas
- Salads
- Fish
- Rices
- Vegetables
- Eggs
- Cheeses
- Patty
- liqueur
- Temperature
- Cuisine type
- Additional culinary preparation
- Conservation technique
- Seasonal recipes
-
- Aromatic herbs
- Beverages
- Big game hunt
- Bread and pastries
- Canned goods and pickles
- Cereals
- Condiments, spices and additives
- Cooked, salted, preserved and cold meats
- Dried fruits and nuts
- Dry pulses
- Edible oils and vinegars
- Eggs and derivatives
- Feathered game hunt
- Fish cuts
- Fishes
- Insects
- Kitchen and bakery tecniques
- Kitchen and bakery utensils
- Meat cuts
- Meats
- Milk, cream and derivatives
- Mushrooms
- Offal
- Pasta, rice, flour and derivatives
- Poultry
- Seafood
- Service techniques
- Service utensils
- Vegetables cuts
- Vegetables, fruits, tubers and seaweed