45 min
Cuisine type: French cuisine
Type of dish: Pastries
Temperature: Room temperature
Allergens
Eggs
Eggs
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Nuts
Nuts
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Txuri flour (R) 0.008 kg
Ground almond 0.008 kg
Egg whites 0.667 ud
Sugar 0.021 kg
Butter 0.027 kg
Elaboration
  • Precalentar el horno a 210 ºC.
  • Poner la mantequilla a punto avellana (cocer hasta 150 ºC). Tener cuidado de que no se queme.
  • Colar la mantequilla.
  • Mezclar harina, almendra, azúcar e incorporar las claras una a una.
  • Añadir la mantequilla avellana (noisette), mezclar y escudillar en moldes de silicona de formato de piezas de bocado.
  • Cocer a 210 ºC.
  • El tiempo aproximado de cocción para este formato es 25-30 minutos.

Observaciones

En un horno modular, programar 3 (techo)-4 (boca)-3 (suelo), tiro abierto.

ALTERNATIVA

  • Rellenar con coulis de frambuesa, mora u otra fruta el interior.

 

 

 

Nutritional information (1 portion)
Fiber 0.06 g
Saturates 2.4 g
Monounsaturated fatty acids 1.14 g
Polyunsaturated fatty acids 0.12 g
Cholesterol 12.27 mg
Calcium 0.99 mg
Iron 0.03 mg
Zinc 0.02 mg
Vitamin A 44.16 ug
Vitamin C 0.0 g
Folic acid 0.95 ug
Salt (Sodium) 13.77 mg
Sugars 3.99 g
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