40 min
Type of dish: Pastries
Temperature: Room temperature
Allergens
Eggs
Eggs
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Nuts
Nuts
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Butter 0.036 kg
Icing sugar 0.036 kg
Egg whites 1.071 ud
Plain flour 0.043 kg
Almond sprinkles 0.011 kg
Elaboration
  • Precalentar el horno a 200 ºC.
  • Poner a punto de crema la mantequilla.
  • Incorporar a la batidora con varilla.
  • Añadir el azúcar glass y las claras. No es necesario emulsionarlas.
  • Incorporar la harina previamente tamizada y mezclar el conjunto.
  • Rellenar una manga pastelera de plástico con la masa.
  • Realizar una apertura en el vértice de 5-7 milímetros aproximadamente y extender la masa sobre un papel sulfurizado .
  • Realizar piezas de aproximadamente 1 cm de ancho y 10 cm de largo. 
  • Espolvorear con almendra granillo cruda la superficie.
  • Hornear a 200 ºC, aproximadamente 8 min.
  • Cuando salgan del horno y antes de que se enfríen, con ayuda de un molde cilíndrico de 1 cm de diámetro, enrollar y mantener la elaboración en el molde hasta que enfríe.
  • Decorar al gusto: con azúcar glass, chocolate, etc.

Observaciones

  • En un horno modular, programar 6 (techo)-9 (boca)-3 (suelo), tiro abierto.
  • Tras el horneado, si se enfría la chirlora la masa quedará quebradiza y no se podrá dar la forma deseada. Se puede hornear, nuevamente, durante un breve periodo de tiempo para ablandar la masa y poder darle forma.
  • La referencia de ración son el número de unidades de 30 g.

 

Nutritional information (1 portion)
Fiber 0.61 g
Saturates 3.32 g
Monounsaturated fatty acids 2.32 g
Polyunsaturated fatty acids 0.41 g
Cholesterol 16.43 mg
Calcium 7.66 mg
Iron 0.21 mg
Zinc 0.1 mg
Vitamin A 59.14 ug
Vitamin C 0.0 g
Folic acid 4.89 ug
Salt (Sodium) 22.0 mg
Sugars 6.83 g
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