Loin, chicken and pumpkin fideua

Meses de temporada*: All year
Allergens:
Gluten
Gluten
Traces of eggs
Traces of eggs
Traces of milk
Traces of milk
Traces of nuts
Traces of nuts
Traces of soy
Traces of soy
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Pearl pasta 0.5 kg
Chicken breast 0.75 kg
Garlic, bulb 2.0 ud
Onion 0.2 kg
Cayenne pepper 2.0 g
Table salt 12.5 g
Olive oil 0.125 l
Water 2.0 l
Powdered vegetable stock 0.02 kg
Elaboration

 Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones: 

  • Mezclar la fideuá con la sal.
  • Elaborar un fondo de ave con concentrado de pollo.
  • Deshuesar y trocear el pollo. Cortar el lomo y el pollo en trozos de unos 4 cm.
  • Cortar la calabaza en dados, saltear y salpimentar. Reservar aparte.
  • Picar el ajo, la cebolla y el pimiento verde en brunoise.
  • Elaborar la marca:
    • Rehogar el ajo en aceite de oliva suave. Cuando empiece a dorar, añadir la cebolla y pimiento verde.
    • Salpimentar el pollo troceado y añadir junto con el lomo a las verduras. 
    • Añadir la mezcla de pimentón y colorante, rehogar sin que se queme a fuego suave. Reservar.
  • Paellera:
    • Calentar la paellera de 65 cm de diámetro para 5 comensales.
    • Añadir el aceite de oliva suave.
    • Añadir el fideuá junto con la sal y rehogar unos minutos.
    • Incorporar la marca y la calabaza.
    • Mojar con el fondo de ave hirviendo.
    • Remover el conjunto de forma uniforme e igualar.
    • Dejar cocinar siguiendo las indicaciones de la Mimcook.
    • Reposar tapado 5 minutos.

MONTAJE

  • Colocar 350 g de fideuá  en un envase compostable de 1/6.

ENVASADO

  • Termosellar las barquetas compostable de 1/6.
  • Conservar en cámara de refrigeración entre 0 ºC y 4 ºC.

REGENERACIÓN

  • En microondas 3 minutos a máxima potencia.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 5.81 g
Saturates 6.14 g
Monounsaturated fatty acids 22.47 g
Polyunsaturated fatty acids 3.89 g
Cholesterol 168.43 mg
Calcium 117.99 mg
Iron 5.12 mg
Zinc 3.67 mg
Vitamin A 149.77 ug
Vitamin C 62.27 g
Folic acid 40.29 ug
Salt (Sodium) 4114.81 mg
Sugars 7.93 g
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