Meat and cyazerba lasagna Florentine

90 min
Type of dish: Pastas, Meats
Temperature: Hot
Conservation technique: Refrigeration
Allergens:
Eggs
Eggs
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Traces of nuts
Traces of nuts
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Egg lasagne 15.0 ud
Onion 0.15 kg
Frozen spinach 0.25 kg
Minced meat 0.5 kg
Table salt 10.0 g
Olive oil 0.063 l
Margarine 0.088 kg
Plain flour 0.088 kg
Ground white pepper 0.25 g
Ground nutmeg 0.25 g
Table salt 6.25 g
Elaboration

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

  • Salsa de tomate
  • Salsa besamel
  • Cocer las láminas de pasta (colocarlas sobre bandejas engrasadas).
  • Elaboración de los rellenos:
    • Picar cebolla en brunoise.
    • Pochar la cebolla hasta que este blanda.
    • Añadir la carne picada y saltear. Debemos asegurarnos que la carne supera los 75 ºC.
    • Echar la salsa de tomate (0.25 litros para 10 raciones de lasagna) para dar color y poner a punto de sal.
    • Cocer a la inglesa o al vapor la espinaca, escurrir y picar finamente.
    • Mezclar la espinaca con una parte de la besamel. 
  • Dar color con la salsa de tomate al resto de la besamel (0.25 litros de salsa de tomate para 1 litro de besamel).
  • Todavía en caliente, cubrir la base de la barqueta con 50 g de salsa de tomate y sobre ésta disponer una placa de lasagna. Extender sobre ésta la parte correspondiente de la mezcla de carne con tomate, colocar encima otra placa de lasaña, y sobre ésta la mezcla de espinaca con besamel. Colocar la última placa de lasagna y napar con la salsa besamel hasta completar 350 g por ración en cada barqueta (el conjunto no debe sobrepasar los 2/3 de capacidad de la barqueta).
  • Abatir (temperatura corazón a menos de 10 ºC en menos de dos horas).
  • Termosellar las barquetas compostables.
  • Conservar en refrigeración entre 0 ºC y 4 ºC grados.

REGENERACIÓN

  • Sacar del recipiente y colocar en recipiente adecuado para horno.
  • Espolvorear con queso rallado y gratinar.
  • También se pueden regenerar en el microondas 3 minutos a máxima potencia.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 4.96 g
Saturates 18.99 g
Monounsaturated fatty acids 26.24 g
Polyunsaturated fatty acids 11.83 g
Cholesterol 114.2 mg
Calcium 506.64 mg
Iron 7.0 mg
Zinc 4.39 mg
Vitamin A 529.01 ug
Vitamin C 61.17 g
Folic acid 166.9 ug
Salt (Sodium) 1744.29 mg
Sugars 16.16 g
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