45 min
Type of dish: Shellfish, Rices, Finger foods
Temperature: Room temperature
Cuisine type: Asian cuisine
Allergens
Crustacean
Crustacean
Mustard
Mustard
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
2.0 g
Langoustine 0.25 kg
Elaboration
  • Preparar el arroz para sushi.
  • Para cubrir el arroz utilizaríamos una gamba confitada al ajillo.
  • Con la mano derecha humedecida, coger una porción de arroz sin aplastar y  mojar el dedo índice de la misma mano, en polvo de wasabi disuelto en un poco de agua. 
  • Colocar la porción de arroz moldeada sobre el filete en la mano izquierda y con el pulgar de la derecha hacer un hueco en el arroz para darle ligereza al comerlo. Girar el nigiri sobre la mano derecha y darle su forma final. 
  • Colocar encima la gamba al ajillo, decorando con güindillas y ajos dorados en brunoise. 
Nutritional information (1 portion)
Fiber 0.04 g
Saturates 0.14 g
Monounsaturated fatty acids 0.18 g
Polyunsaturated fatty acids 0.26 g
Cholesterol 100.4 mg
Calcium 110.67 mg
Iron 0.98 mg
Zinc 1.81 mg
Vitamin A 4.5 ug
Vitamin C 1.9 g
Folic acid 1.49 ug
Salt (Sodium) 336.02 mg
Sugars 1.22 g
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