120 min
Additional culinary preparation: Sweet
Temperature: Warm
Allergens
Gluten
Gluten
Nuts
Nuts
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Fondant 0.07 kg
Glucose 0.038 kg
Black pitted olives 0.07 kg
Lemon 0.05 kg
Elaboration
  • Precalentar el horno modular a 100 ºC
  • Picar, deshidratar en una estufa a 30 ºC y convertir en polvo las aceitunas negras.
  • Poner a calentar el fondant, la glucosa y unas gotas de zumo de limón.
  • Cuando alcance los 150 ºC, añadir el polvo de aceituna negra,l remover con una espátula, verter sobre un papel silpat y dejarla enfriar.
  • Una vez frío cortar en trocitos y convertir en polvo en la thermomix.
  • Espolvorear un papel sulfurizado con la mezcla en polvo creada y meter al horno dejando hasta que se derrita.
  • Sacar del horno, cubrir con un papel y estirar con un rodillo para que quede una lámina fina.
  • Conservar en un tupper en un ambiente seco.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 0.1 g
Saturates 0.46 g
Monounsaturated fatty acids 0.0 g
Polyunsaturated fatty acids 0.0 g
Cholesterol 0.0 mg
Calcium 1.2 mg
Iron 0.04 mg
Zinc 0.01 mg
Vitamin A 0.23 ug
Vitamin C 5.0 g
Folic acid 0.7 ug
Salt (Sodium) 420.0 mg
Sugars 20.99 g
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