50 min
Type of dish: Dessert
Temperature: Room temperature
Allergens
Milk
Milk
Nuts
Nuts
Peanuts
Peanuts
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Sheep milk 0.75 l
Rennet 0.005 cl
Extra conference pear 0.5 kg
Brown sugar 0.04 kg
Elaboration
  • Calentar la leche hasta la temperatura óptima, entre 50 y 55 ºC.
  • Poner en cada bol tres gotas del cuajo.
  • Verter la leche en cada recipiente encima del cuajo.
  • Dejar reposar sin mover.
  • Lavar, pelar y descorazonar las peras.
  • Cortar en dados de aproximadamente 2 cm.
  • En una cazuela, añadir la fruta, la canela y el azúcar. Cubrir 3/4 partes de la fruta con agua. Cocer hasta que este blanda pero entera.
  • Una vez cocida, desechar el liquido de cocción.
  • Colocar la fruta sobre la cuajada.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 2.43 g
Saturates 6.15 g
Monounsaturated fatty acids 2.4 g
Polyunsaturated fatty acids 0.45 g
Cholesterol 16.5 mg
Calcium 293.8 mg
Iron 0.57 mg
Zinc 0.9 mg
Vitamin A 68.75 ug
Vitamin C 9.07 g
Folic acid 18.57 ug
Salt (Sodium) 8.0 mg
Sugars 25.7 g
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