60 min
Cuisine type: Asian cuisine
Type of dish: Fish, Shellfish, Vegetables
Temperature: Room temperature
Allergens
Sulfites
Sulfites
Fish
Fish
Crustacean
Crustacean
Mustard
Mustard
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
1.0 g
Langoustine 0.15 kg
0.2 kg
Arroz para sushi 0.25 kg
Rice vinegar 0.033 l
Sugar 0.013 kg
Table salt 5.0 g
Water 0.25 l
Elaboration
  • En primer lugar preparar el arroz para sushi.
  • Para cubrir el arroz utilizaríamos un filete fino de salmón o atún crudos pero sometidos previamente a congelación al menos durante 72 horas a -20 ºC para evitar el anisakis. También se puede utilizar un langostino cocido, pelado y abierto parcialmente en libro o si habláramos de un nigiri vegano, cubriríamos el arroz con mango fileteado o pepino holandés fileteado y blanqueado.
  • Con la mano derecha humedecida, coger una porción de arroz sin aplastar y  mojar el dedo índice de la misma mano, en polvo de wasabi disuelto en un poco de agua. Simultáneamente coger con la mano izquierda un pequeño filete de cualquier ingrediente propuesto en el anterior punto y pintarlo ligeramente si se quiere con el índice humedecido en wasabi.
  • Colocar la porción de arroz moldeada sobre el filete en la mano izquierda y con el pulgar de la derecha hacer un hueco en el arroz para darle ligereza al comerlo. Girar el Nigiri sobre la mano derecha y darle su forma final. consumir lo antes posible.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 0.02 g
Saturates 1.02 g
Monounsaturated fatty acids 2.21 g
Polyunsaturated fatty acids 1.56 g
Cholesterol 80.0 mg
Calcium 75.72 mg
Iron 0.76 mg
Zinc 1.33 mg
Vitamin A 7.9 ug
Vitamin C 0.0 g
Folic acid 0.6 ug
Salt (Sodium) 515.85 mg
Sugars 2.51 g
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