30 min
Cuisine type: Basque cuisine
Type of dish: Pastries
Temperature: Room temperature
Allergens
Eggs
Eggs
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Grated coconut 0.036 kg
Sugar 0.021 kg
Glucose 0.021 kg
Eggs 0.357 ud
Pasteurised egg yolk 0.011 kg
Glucose 0.003 kg
Elaboration
  • Mezclar el coco, el azúcar y la glucosa. Remover hasta que la glucosa haya envuelto bien todos los ingredientes.
  • Añadir los huevos y mezclar.
  • Bolear la mezcla en piezas de 15 g aproximadamente.
  • Poner los ingredientes del baño ingles al baño maría. Importante controlar la temperatura ya que de ser muy alta, la mezcla cuajará.
  • Bañar las bolar y dejara sobre una chapa con papel sulfurizado.
  • Hornear sobre doble chapa a 230 ºC aproximadamente 10 minutos o hasta que coja color.
  • Una vez templadas las piezas, con ayuda de una brocha dar brillo con el baño ingles.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 0.0 g
Saturates 0.3 g
Monounsaturated fatty acids 0.39 g
Polyunsaturated fatty acids 0.17 g
Cholesterol 42.64 mg
Calcium 5.64 mg
Iron 0.22 mg
Zinc 0.15 mg
Vitamin A 20.69 ug
Vitamin C 0.0 g
Folic acid 5.21 ug
Salt (Sodium) 13.57 mg
Sugars 10.01 g
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