Cannelloni filled with albacore and tomato

60 min
Type of dish: Pastas, Fish
Temperature: Hot
Allergens
Eggs
Eggs
Fish
Fish
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Nuts
Nuts
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Cannelloni 25.0 ud
Onion 0.075 kg
Green pepper 0.1 kg
Frozen bonito (tuna loin) 0.3 kg
Plain flour 0.045 kg
Margarine 0.045 kg
Grated cheese 0.1 kg
Table salt 3.75 g
Ground white pepper 0.05 g
Ground nutmeg 0.025 g
Elaboration

Para la farsa o el relleno:

  • Limpiar el bonito y trocearlo en dados pequeños.
  • Picar la cebolla y el pimiento en brunoise.
  • Pochar la cebolla y el pimiento verde.
  • Añadir el bonito, saltearlo y desengrasar.
  • Meclar bien (se puede pasar la turmix para homogeneizarlo), seguido añadirle la salsa de tomate para que trabe la mezcla y le dé color. Reservar.

Para la salsa besamel:

  • Elaborar una besamel de 50 g por litro, ponerla a punto y añadir un poco a la farsa si fuera necesario.

Para la cocción de los canelones.

MONTAJE

  • Dividir la farsa en las raciones que corresponda, con la ayuda de una cuchara rellenar los canelones y enrollarlos formando canutillos. 
  • Salsear por encima con la besamel.
  • Espolvorear con el queso.
  • Gratinar en el horno.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 1.37 g
Saturates 10.33 g
Monounsaturated fatty acids 6.94 g
Polyunsaturated fatty acids 7.3 g
Cholesterol 82.57 mg
Calcium 520.81 mg
Iron 1.75 mg
Zinc 2.13 mg
Vitamin A 250.96 ug
Vitamin C 41.2 g
Folic acid 36.39 ug
Salt (Sodium) 734.19 mg
Sugars 11.9 g
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