Cannelloni filled with albacore and tomato

60 min
Type of dish: Fish, Pastas
Temperature: Hot
Allergens
Eggs
Eggs
Fish
Fish
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Nuts
Nuts
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Cannelloni 25.0 ud
Onion 0.075 kg
Green bell pepper 0.1 kg
Frozen bonito (tuna loin) 0.3 kg
Txuri flour (R) 0.045 kg
Margarine 0.045 kg
Sterilised milk 0.9 l
Tomato sauce 0.1 l
Grated cheese 0.1 kg
Table salt 3.75 g
Ground white pepper 0.05 g
Ground nutmeg 0.025 g
Sunflower oil 0.2º 0.013 l
See Recipe
Onion 0.033 kg
Garlic 0.053 ud
Green bell pepper 0.02 kg
Diced tomato 0.133 kg
Sunflower oil 0.2º 0.003 l
Elaboration

Para la farsa o el relleno:

  • Limpiar el bonito y trocearlo en dados pequeños.
  • Picar la cebolla y el pimiento en brunoise.
  • Pochar la cebolla y el pimiento verde.
  • Añadir el bonito, saltearlo y desengrasar.
  • Meclar bien (se puede pasar la turmix para homogeneizarlo), seguido añadirle la salsa de tomate para que trabe la mezcla y le dé color. Reservar.

Para la salsa besamel:

  • Elaborar una besamel de 50 g por litro, ponerla a punto y añadir un poco a la farsa si fuera necesario.

Para la cocción de los canelones.

MONTAJE

  • Dividir la farsa en las raciones que corresponda, con la ayuda de una cuchara rellenar los canelones y enrollarlos formando canutillos. 
  • Salsear por encima con la besamel.
  • Espolvorear con el queso.
  • Gratinar en el horno.
Nutritional information (1 portion)
Energy
610.92
kcal
Carbohydrates
56.32
g
Proteins
33.67
g
Lipids
27.17
g
Fiber 1.37 g
Saturates 10.33 g
Monounsaturated fatty acids 6.94 g
Polyunsaturated fatty acids 7.3 g
Cholesterol 82.57 mg
Calcium 520.81 mg
Iron 1.75 mg
Zinc 2.13 mg
Vitamin A 250.96 ug
Vitamin C 41.2 g
Folic acid 36.39 ug
Salt (Sodium) 734.19 mg
Sugars 11.9 g
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