Meroa
Mediterraneoko itsas hondo harritsutan bizi da gehienbat, eta 2 kg-tik 50 kg-ko pisua izatera irits daiteke. Badauden Atlantikoan ere, baina horiek txikiagoak dira.
Forma obalatua du eta mutur-motza da, burua eta ahoa handiak ditu, eta hortz ugari bertan. Bai azala, bai ezkatak eta berdin haragia ere, gogor-gogorrak ditu, eta horregatik, azala ezin zaio aprobetxatu. Kolore iluna du. Urte guztian harrapatzen da, eta bera izango da, seguru asko, urpeko arrantzako piezarik gutiziatuena. Luzaroan kontserbatzen den arraina da, baina alferrik galtzeko asko du.
Mero-anoa 250 g inguruan ibili ohi da.
Trontzatan ateratzen da batik bat, parrilan eta plantxan erreta. Baina badaude bestelako moduak ere, hala nola meunier edo errotari-erara, eta hainbat saltsatan ere bai. Eta handietatik ateratzen dira supremak eta medailoiak ere.
Arrain erdikoipetsua eta ur gazikoa da.
-
Plater mota
- Plater bakarra
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Hanburgesak
- Garagardoak
- Hegaztiak
- Pizzak, enpanada
- Pintxoak
- Zopak eta Kremak
- Koktelak
- Ogia eta opilgintza
- Otartekoak eta andwichak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Lekaleak
- Pastak
- Itsaskiena
- Gozokiak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Azkenburukoa
- Gosariak eta brunch
- Aperitiboak eta kanapeak
- Entsaladak
- Okelak
- Arraina
- Arrozak
- Berdurak eta barazkiak
- Arrautzak
- Gaztaiak
- Enpanadak
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Arabiar sukaldaritza
- Sukaldaritza mexikarra
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Sukaldaritza europarra
- Sukaldaritza italiarra
- Sukaldaritza amerikarra
- Sukaldaritza frantsesa
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Entomofagia (intsektuak)
- Sukaldaritza asiarra
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza beganoa
- Osagarriak
- Kontserbatzeko teknika
- Meses de temporada*
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak