Grenetina

Grenetina substantzia solido, zeharrargi, koloregabe eta hauskorra da, ia zaporerik gabea, eta animalien hezur eta larruekin egindako konposatu baten emaitza da. Gehienbat zerria eta abelburuarekin egiten da, eta azken hori koipetik banatzen da prozedura batzuen ondoren.

Bere ezaugarri nagusietako bat tenperatura altuetan disolbatu eta tenperatura baxuetan koagulatu, gatzatu eta solidotu egiten dela da. Sukaldaritzan ezaugarri horiek ondo aprobetxatzen dira mota askotako gelatinak sortzeko.