120 min
Vegetarian Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Repostería
Temperatura de consumo: Ambiente, Frío
Tipo de cocina: Cocina americana
Alérgenos
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Sulfitos
Sulfitos
Trazas de frutos de cáscara
Trazas de frutos de cáscara
Trazas de soja
Trazas de soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Huevos 1.25 ud
Azúcar 0.125 kg
Cacao 0.005 kg
Bicarbonato 3.75 g
Vinagre de vino tinto 0.006 l
Colorante rojo liposoluble 3.75 g
Frosting de queso 0.422 kg
Elaboración

Para el bizcocho:

  • Precalentar el  horno a 180 ºC.
  • Engrasar y forrar el fondo de un molde de aproximadamente 20 cm de diámetro.
  • Mezclar en un cuenco la leche y el zumo de limón. Dejar reposar unos minutos.
  • Mezclar los huevos con el azúcar. Batir con varilla a velocidad media añadiendo poco a poco el aceite hasta que la mezcla “blanquee”.
  • A continuación, en otro cuenco, mezclar la harina con el cacao con ayuda de una cuchara.
  • Seguidamente, añadir a la mezcla anterior la harina y el cacao tamizados, alternándolo con la mezcla de leche y limón y batiendo a velocidad media hasta que todo quede integrado.
  • Después, mezclar el bicarbonato sódico con el vinagre, y cuando burbujee, añadir a la mezcla del bizcocho.
  • Por último añadir el colorante rojo y el extracto de vainilla, y con ayuda de una varilla mezclar todo bien.
  • Cuando la mezcla esté uniforme, rellenar el molde.
  • Hornear a 180 ºC durante aproximadamente 45 minutos.
  • Pasado ese tiempo, sacar el bizcocho del horno y deja reposar 10 minutos dentro del molde. Después, desmoldar y dejar enfriar por completo.
  • Con la ayuda de un cuchillo de sierra nivelar la parte superior del bizcocho para que quede lisa, y reservar la parte sobrante para emplear posteriormente. A continuación cortar  el bizcocho en tres discos del mismo grosor.

Montaje:

  • Poner una de las capas del bizcocho sobre un plato o bandeja y con ayuda de una manga pastelera, cubrir la parte superior con el frosting de queso.
  • Seguidamente, poner encima la segunda capa y rellenar.
  • Colocar la tercera capa y decorar haciendo “botones” de frosting concéntricos.
  • Para finalizar, rallar sobre la tarta la parte del bizcocho que se había retirado anteriormente y decorar con frutos rojos al gusto.

Observaciones:

  • En un horno modular, programar 3 (techo) 5 (boca) 3 (suelo), tiro abierto.
  • Esta tarta ha de servirse fría, pero se recomienda sacarla unos 10 minutos antes del frigorífico.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 1.13 g
Ácidos grasos saturados 10.82 g
Ácidos grasos monoinsaturados 9.11 g
Ácidos grasos polinsaturados 11.94 g
Colesterol 102.04 mg
Calcio 198.02 mg
Hierro 1.11 mg
Zinc 1.32 mg
Vitamina A 145.63 ug
Vitamina C 0.64 g
Ácido fólico 21.23 ug
Sal (Sodio) 560.38 mg
Azúcares 56.74 g
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