Sopa Minestrone

75 min
Tipo de plato: Pastas, Legumbres, Verduras y hortalizas
Recomendado para: Sopas y cremas
Temperatura de consumo: Caliente
Meses de temporada: Marzo, Abril, Mayo, Junio, Julio, Agosto, Septiembre, Octubre, Noviembre, Diciembre
Alérgenos:
Gluten
Gluten
Trazas de huevos
Trazas de huevos
Trazas de leche
Trazas de leche
Trazas de soja
Trazas de soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Cebolla 0.075 kg
Puerro 0.75 ud
Calabaza dados 0.075 kg
Zanahoria 0.075 kg
Berza 0.1 kg
Acelga 0.1 kg
Espinacas congeladas 0.05 kg
Alubia blanca 0.05 kg
Guisante congelado 0.075 kg
Espirales 0.075 kg
Fondo blanco 1.25 l
Panceta 0.1 kg
Ver Receta
Agua 1.25 l
Huesos 0.375 kg
Cebolla 0.125 kg
Zanahoria 0.063 kg
Verde de puerro 0.625 ud
Caldo vegetal en polvo 0.063 kg
Elaboración
  • Elaborar un fondo sustancioso.
  • Cortar la panceta en pequeños lardones, cuadrados, bastoncitos etc.
  • Hacer el sofrito: picar la cebolla y el puerro en brunoise y rehogar junto con la panceta en un poco de aceite de oliva.
  • Cortar la calabaza, la zanahoria en dados y la berza en juliana.
  • Cocer las habas, los guisantes y las alubias blancas por separado y añadir todo al sofrito. Opcionalmente se puede añadir otra verdura.
  • Mojar con el fondo y dejar hervir por espacio de unos 20 minutos, por último añadir la pasta deseada.
  • Dejar cocer hasta que la pasta esté al dente.
Información nutricional (1 ración)
Energía
362.51
kcal
Carbohidratos
46.37
g
Proteínas
15.75
g
Grasas
10.72
g
Azúcares 24.91 g
Sal (Sodio) 7278.93 mg
Ácido fólico 298.44 ug
Vitamina C 108.3 g
Vitamina A 606.47 ug
Zinc 1.92 mg
Hierro 5.84 mg
Calcio 266.49 mg
Colesterol 14.53 mg
Ácidos grasos polinsaturados 2.01 g
Ácidos grasos monoinsaturados 3.51 g
Ácidos grasos saturados 3.0 g
Fibra 14.19 g
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