45 min
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de cocina: Cocina vasca
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Puerro 0.3 kg
Patatas 1.25 kg
Cebolla 0.1 kg
Bacalao glaseado 0.15 kg
Fondo blanco 1.5 l
Agua 1.5 l
Huesos 0.45 kg
Cebolla 0.15 kg
Zanahoria 0.075 kg
Verde de puerro 0.75 ud
Elaboración
  • Hacer el fondo blanco.
  • Picar la cebolla en brunoise fina y pocharla.
  • Limpiar el puerro y cortarlo en trozos de unos dos o tres cm según el grosor del puerro, añadírselo a la cebolla medio pochada.
  • Pelar, limpiar, cascar la patata y rehogarla con la verdura.
  • Mojar con el fondo y dejar cocer hasta que la patata está cocinada, unos 25 minutos.
  • Añadir el bacalao cortado en dados de 4 cm.
  • Dejar cocinar un minuto. Poner punto de sal y espesor.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 16.74 g
Ácidos grasos saturados 0.47 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.03 g
Ácidos grasos polinsaturados 1.04 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 301.65 mg
Hierro 5.96 mg
Zinc 1.71 mg
Vitamina A 494.7 ug
Vitamina C 127.4 g
Ácido fólico 346.7 ug
Sal (Sodio) 110.65 mg
Azúcares 29.27 g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.