48 h
Tipo de plato: Carnes
Temperatura de consumo: Caliente
Alérgenos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Sulfitos
Sulfitos
Trazas de soja
Trazas de soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Panceta 1.25 kg
Prep. salmuera lomo 0.3 kg
Agua 1.667 l
Prep. adobo lomo 0.004 kg
Agua 0.004 l
Elaboración
  • Preparar la salmuera mezclando el preparado salmuera con el agua y agitar bien hasta que esté bien mezclado.
  • Introducir las pancetas en la salmuera y mantenerlas así durante dos días.
  • Sacar las pancetas de la salmuera y dejarlas escurrir colgadas en cámara una hora.
  • Adobar las pancetas con la mezcla hecha con el preparado adobo  y el agua (1/1).
  • Dejar orear durante 5 días en cámara.

ENVASADO Y CONSERVACIÓN

  • Al vacío y en cámara de refrigeración 2 meses.
  • En cámara de congelación 6 meses.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 0.0 g
Ácidos grasos saturados 33.09 g
Ácidos grasos monoinsaturados 43.1 g
Ácidos grasos polinsaturados 15.69 g
Colesterol 125.4 mg
Calcio 13.2 mg
Hierro 1.98 mg
Zinc 3.3 mg
Vitamina A 0.0 ug
Vitamina C 0.0 g
Ácido fólico 3.3 ug
Sal (Sodio) 1496.0 mg
Azúcares 0.0 g
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