Natillas de chocolate

Ingredientes
Elaboración
Información nutricional

45 min

Tipo de plato: Postre

Temperatura de consumo: Frío

Alérgenos

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Leche entera esterilizada 1.0 l

Cobertura negra 50 % 0.075 kg

Yema pasteurizada 0.12 kg

Azúcar 0.2 kg

Maizcrem 0.02 kg

Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

Lengua de gato

MONTAJE

Hervir 3/4 partes de la leche con 75 g de cobertura de chocolate por litro de leche para aromatizarla.
Mezclar el azúcar con la maizena y disolver con la leche reservada.
Añadirle las yemas y mezclar.
Cuando la leche esté bien infusionada, añadirle el aparejo previamente pasado por el chino.
Trabajar el conjunto y poner al fuego hasta que la mezcla alcance 85 ºC.
Sacarlo del fuego y abatir.
Poner en boles espolvoreado con canela molida y azúcar en grano.
Lo podemos acompañar con una lengua de gato.

Información nutricional (1 ración)

Energía

451.25

kcal

Carbohidratos

59.55

Proteínas

11.61

Grasas

18.01

Fibra 1.94 g

Ácidos grasos saturados 8.84 g

Ácidos grasos monoinsaturados 5.83 g

Ácidos grasos polinsaturados 1.34 g

Colesterol 296.95 mg

Calcio 280.18 mg

Hierro 1.97 mg

Zinc 1.93 mg

Vitamina A 198.4 ug

Vitamina C 3.6 g

Ácido fólico 42.1 ug

Sal (Sodio) 287.0 mg

Azúcares 54.71 g

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