45 min
Vegetarian Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Postre
Temperatura de consumo: Frío
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Soja
Soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Yema pasteurizada 0.12 kg
Azúcar 0.2 kg
Maizcrem 0.02 kg
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

MONTAJE

  • Hervir 3/4 partes de la leche con 75 g de cobertura de chocolate por litro de leche para aromatizarla.
  • Mezclar el azúcar con la maizena y disolver con la leche reservada.
  • Añadirle las yemas y mezclar.
  • Cuando la leche esté bien infusionada, añadirle el aparejo previamente pasado por el chino.
  • Trabajar el conjunto y poner al fuego hasta que la mezcla alcance 85 ºC.
  • Sacarlo del fuego y abatir.
  • Poner en boles espolvoreado con canela molida y azúcar en grano.
  • Lo podemos acompañar con una lengua de gato.

 

Información nutricional (1 ración)
Fibra 1.68 g
Ácidos grasos saturados 9.3 g
Ácidos grasos monoinsaturados 6.0 g
Ácidos grasos polinsaturados 1.33 g
Colesterol 297.25 mg
Calcio 285.43 mg
Hierro 3.53 mg
Zinc 2.1 mg
Vitamina A 198.7 ug
Vitamina C 3.6 g
Ácido fólico 41.2 ug
Sal (Sodio) 272.0 mg
Azúcares 48.17 g
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