Natillas de chocolate

Ingredientes
Elaboración
Información nutricional

45 min

Apto para vegetarianos

Tipo de plato: Postre

Temperatura de consumo: Frío

Alérgenos:

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Leche esterilizada 1.0 l

Cobertura negra 0.075 kg

Yema pasteurizada 0.12 kg

Azúcar 0.2 kg

Maizcrem 0.02 kg

Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

Lengua de gato

MONTAJE

Hervir 3/4 partes de la leche con 75 g de cobertura de chocolate por litro de leche para aromatizarla.
Mezclar el azúcar con la maizena y disolver con la leche reservada.
Añadirle las yemas y mezclar.
Cuando la leche esté bien infusionada, añadirle el aparejo previamente pasado por el chino.
Trabajar el conjunto y poner al fuego hasta que la mezcla alcance 85 ºC.
Sacarlo del fuego y abatir.
Poner en boles espolvoreado con canela molida y azúcar en grano.
Lo podemos acompañar con una lengua de gato.

Información nutricional (1 ración)

Energía

461.88

kcal

Carbohidratos

60.29

Proteínas

11.51

Grasas

18.97

Fibra 1.68 g

Ácidos grasos saturados 9.3 g

Ácidos grasos monoinsaturados 6.0 g

Ácidos grasos polinsaturados 1.33 g

Colesterol 297.25 mg

Calcio 285.43 mg

Hierro 3.53 mg

Zinc 2.1 mg

Vitamina A 198.7 ug

Vitamina C 3.6 g

Ácido fólico 41.2 ug

Sal (Sodio) 272.0 mg

Azúcares 48.17 g

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