60 min
Tipo de plato: Legumbres, Carnes
Temperatura de consumo: Caliente
Alérgenos
Trazas de gluten
Trazas de gluten
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Lenteja 0.4 kg
Patatas 0.2 kg
Puerro 0.6 ud
Zanahoria 0.075 kg
Cebolla 0.075 kg
Pimentón 0.0 g
Panceta 0.1 kg
Elaboración
  • Es opcional poner la lenteja a remojo en agua fría.
  • Pelar la patata y cascarla para que suelte mejor el almidón, picar la zanahoria y el puerro en medias lunas y la cebolla en brunoise.
  • Cortar la costilla y la panceta en dados.
  • Poner a cocer todo junto, salvo la patata y la cebolla, con agua fría. El hervor debe ser lento y continuo, y hay que extremar las precauciones al final de la cocción porque se agarra con facilidad.
  • Pochar la cebolla aparte para hacer un refrito y añadirle pimentón fuera del fuego.
  • Una vez cocida la lenteja, se añade el refrito y se pone punto de sal y espesor.
  • Sacar el chorizo, trocear y volver a añadir a la cazuela.
  • Listo para servir.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 10.64 g
Ácidos grasos saturados 4.54 g
Ácidos grasos monoinsaturados 5.35 g
Ácidos grasos polinsaturados 2.76 g
Colesterol 20.22 mg
Calcio 81.34 mg
Hierro 6.77 mg
Zinc 3.12 mg
Vitamina A 186.97 ug
Vitamina C 15.31 g
Ácido fólico 48.23 ug
Sal (Sodio) 164.72 mg
Azúcares 3.42 g
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