Flan de chocolate
60 min

Temperatura de consumo:
Frío
Elaboraciones complementarias:
Elaboraciones de pastelería
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Leche esterilizada
0.5 l
Huevos
3.0 ud
Azúcar
0.08 kg
Cobertura negra
0.038 kg
Caramelo rebajado
0.15 l
Nata montada
0.05 l
Rizos de chocolate negro
0.005 kg
Elaboración
Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:
MONTAJE
- Caramelizar las flaneras con el caramelo rebajado.
- Hervir la leche y volcarla sobre el chocolate para disolverlo.
- Mezclar los huevos y el azúcar y verter sobre ellos la leche aromatizada.
- Llenar los moldes y cocer en el horno al baño maría a una temperatura de 180 ºC.
- Sacar del horno y dejar enfriar.
- Desmoldar y servir decorados con un botón de nata y fideos de chocolate.
Observaciones:
- Procurar que el agua del baño maría no hierva, pues sino el flan nos aparece lleno de agujeros.
- El flan esta cuajado cuando en su interior alcanza los 85 ºC.
Información nutricional (1 ración)
Energía
393.84
kcal
Carbohidratos
56.53
g
Proteínas
8.66
g
Grasas
14.54
g
Fibra
0.82
g
Ácidos grasos saturados
7.27
g
Ácidos grasos monoinsaturados
4.43
g
Ácidos grasos polinsaturados
0.9
g
Colesterol
163.04
mg
Calcio
153.27
mg
Hierro
1.71
mg
Zinc
1.06
mg
Vitamina A
131.7
ug
Vitamina C
1.8
g
Ácido fólico
23.01
ug
Sal (Sodio)
156.12
mg
Azúcares
50.93
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Plato único
- Zumos, batidos y refrescos
- Hamburguesas
- Cervezas
- Aves
- Pizzas, empanadas
- Pintxos y tapas
- Sopas y cremas
- Cócteles
- Panes y bolleria
- Bocadillos y sándwiches
- Helados y sorbetes
- Legumbres
- Pastas
- Marisco
- Repostería
- Cafes, chocolates e infusiones
- Postre
- Desayunos y brunch
- Aperitivos y canapés
- Ensaladas
- Carnes
- Pescado
- Arroces
- Verduras y hortalizas
- Huevos
- Quesos
- Empanadas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Meses de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas