Flan de chocolate

60 min
Apto para vegetarianos
Temperatura de consumo: Frío
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Soja
Soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Leche esterilizada 0.4 l
Huevos 2.4 ud
Azúcar 0.065 kg
Cobertura negra 0.03 kg
Caramelo rebajado 0.1 l
Nata montada 0.04 l
Rizos de chocolate negro 0.005 kg
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Azúcar 0.1 kg
Agua 0.025 l
Agua 0.025 l
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Nata 0.04 l
Azúcar 0.006 kg
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

MONTAJE

  • Caramelizar las flaneras con el caramelo rebajado.
  • Hervir la leche y volcarla sobre el chocolate para disolverlo.
  • Mezclar los huevos y el azúcar y verter sobre ellos la leche aromatizada.
  • Llenar los moldes y cocer en el horno al baño maría a una temperatura de 180 ºC.
  • Sacar del horno y dejar enfriar.
  • Desmoldar y servir decorados con un botón de nata y fideos de chocolate.

Observaciones:

  • Procurar que el agua del baño maría no hierva, pues sino el flan nos aparece lleno de agujeros.
  • El flan esta cuajado cuando en su interior alcanza los 85 ºC.
Información nutricional (1 ración)
Energía
301.03
kcal
Carbohidratos
41.53
g
Proteínas
6.94
g
Grasas
11.7
g
Fibra 0.66 g
Ácidos grasos saturados 5.86 g
Ácidos grasos monoinsaturados 3.57 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.72 g
Colesterol 130.44 mg
Calcio 122.62 mg
Hierro 1.37 mg
Zinc 0.85 mg
Vitamina A 105.36 ug
Vitamina C 1.44 g
Ácido fólico 18.42 ug
Sal (Sodio) 124.92 mg
Azúcares 37.22 g
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