Flan de chocolate

60 min
Vegetarian Apto para vegetarianos
Temperatura de consumo: Frío
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería
Alérgenos
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Soja
Soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Leche esterilizada 0.5 l
Huevos 3.0 ud
Azúcar 0.08 kg
Cobertura negra 0.038 kg
Caramelo rebajado 0.15 l
Nata montada 0.05 l
Rizos de chocolate negro 0.005 kg
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Azúcar 0.15 kg
Agua 0.038 l
Agua 0.038 l
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Nata 0.05 l
Azúcar 0.008 kg
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

MONTAJE

  • Caramelizar las flaneras con el caramelo rebajado.
  • Hervir la leche y volcarla sobre el chocolate para disolverlo.
  • Mezclar los huevos y el azúcar y verter sobre ellos la leche aromatizada.
  • Llenar los moldes y cocer en el horno al baño maría a una temperatura de 180 ºC.
  • Sacar del horno y dejar enfriar.
  • Desmoldar y servir decorados con un botón de nata y fideos de chocolate.

Observaciones:

  • Procurar que el agua del baño maría no hierva, pues sino el flan nos aparece lleno de agujeros.
  • El flan esta cuajado cuando en su interior alcanza los 85 ºC.
Información nutricional (1 ración)
Energía
388.81
kcal
Carbohidratos
55.68
g
Proteínas
8.62
g
Grasas
14.33
g
Fibra 0.88 g
Ácidos grasos saturados 7.31 g
Ácidos grasos monoinsaturados 4.48 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.9 g
Colesterol 162.82 mg
Calcio 150.89 mg
Hierro 2.1 mg
Zinc 0.97 mg
Vitamina A 132.75 ug
Vitamina C 1.8 g
Ácido fólico 23.46 ug
Sal (Sodio) 163.62 mg
Azúcares 53.27 g
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