Flan de chocolate

60 min
Alérgenos
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Soja
Soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Leche entera esterilizada 0.35 l
Huevos 2.1 ud
Azúcar 0.07 kg
Cobertura negra 50 % 0.025 kg
Caramelo rebajado 0.05 l
Nata montada 0.05 l
Rizos de chocolate negro 0.005 kg
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Azúcar 0.05 kg
Agua 0.013 l
Agua 0.013 l
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Nata 38º 0.05 l
Azúcar 0.008 kg
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

MONTAJE

  • Caramelizar las flaneras con el caramelo rebajado.
  • Hervir la leche y volcarla sobre el chocolate para disolverlo.
  • Mezclar los huevos y el azúcar y verter sobre ellos la leche aromatizada.
  • Llenar los moldes y cocer en el horno al baño maría a una temperatura de 180 ºC.
  • Sacar del horno y dejar enfriar.
  • Desmoldar y servir decorados con un botón de nata y fideos de chocolate.

Observaciones:

  • Procurar que el agua del baño maría no hierva, pues sino el flan nos aparece lleno de agujeros.
  • El flan esta cuajado cuando en su interior alcanza los 85 ºC.
Información nutricional (1 ración)
Energía
256.11
kcal
Carbohidratos
31.88
g
Proteínas
6.48
g
Grasas
11.22
g
Fibra 0.61 g
Ácidos grasos saturados 5.69 g
Ácidos grasos monoinsaturados 3.47 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.71 g
Colesterol 130.48 mg
Calcio 108.77 mg
Hierro 0.72 mg
Zinc 0.74 mg
Vitamina A 107.09 ug
Vitamina C 1.26 g
Ácido fólico 18.14 ug
Sal (Sodio) 120.32 mg
Azúcares 30.71 g
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