48 h
Vegan Apto para veganos
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de panadería
Alérgenos
Gluten
Gluten
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Agua 0.5 l
Levadura 50.0 g
Elaboración

Tiempo de amasado:
Temperatura de la masa: 18 ºC
1ª Fermentación masa sin dividir: 2h/24 h
2ª Fermentación pieza de masa dividida:
3ª Fermentación pieza formada:
Tiempo de cocción:
Temperatura del horno:       

ELABORACIÓN      

  • Se amasan todos los ingredientes hasta su homogenización para posteriormente.
  • Dejar fermentar la masa en cámara frigorífica al abrigo del aire durante al menos 2 h, pudiendo realizarla el día anterior a la elaboración de la masa final, a la que esta destinada. 
  • Si la masa de fermento previo es solida se denomina ESPONJA pero si es liquida se denomina POOLISCH.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 7.93 g
Ácidos grasos saturados 0.34 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.21 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.87 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 25.65 mg
Hierro 2.44 mg
Zinc 1.51 mg
Vitamina A 0.0 ug
Vitamina C 0.0 g
Ácido fólico 190.48 ug
Sal (Sodio) 20.0 mg
Azúcares 1.23 g
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