Crème brulée
60 min
Apto para vegetarianos
Meses de temporada:
Todo el año
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
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Elaboración
- Precalentar el horno de convección a 120 ªC.
- Infusionar la nata con la canela desmenuzada, la ralladura de limón y retirar la infusión del fuego una vez comienza a hervir dejando el conjunto reposar durante 3 minutos.
- Realizar una papilla en un bol añadiendo el azúcar a las yemas de huevo.
- Colar la infusión sobre la papilla de huevo y azúcar y homogeneizar bien.
- Emplatar en plato hondo y cocer al horno y reservar en cámara.
- Emborrizar la superficie con azúcar y caramelizarlo con soplete.
Información nutricional (1 ración)
Energía
535.04
kcal
Carbohidratos
34.73
g
Proteínas
5.96
g
Grasas
41.33
g
Fibra
0.35
g
Ácidos grasos saturados
23.77
g
Ácidos grasos monoinsaturados
12.65
g
Ácidos grasos polinsaturados
2.08
g
Colesterol
397.28
mg
Calcio
89.35
mg
Hierro
2.06
mg
Zinc
1.12
mg
Vitamina A
485.72
ug
Vitamina C
5.08
g
Ácido fólico
37.08
ug
Sal (Sodio)
44.0
mg
Azúcares
33.27
g
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