20 min
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería
Alérgenos
Leche
Leche
Huevos
Huevos
Soja
Soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Cobertura negra 70% 0.15 kg
Mantequilla 0.1 kg
Azúcar 0.03 kg
Elaboración
  • Fundir la cobertura junto con la mantequilla.
  • Esponjar las yemas.
  • Poner las claras, junto con el azúcar, a punto de nieve.
  • Con ayuda de una lengua de goma incorporar las yemas y las claras a la cobertura mediante movimientos envolventes.
  • Reservar en cámara en una manga pastelera.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 3.31 g
Ácidos grasos saturados 17.43 g
Ácidos grasos monoinsaturados 9.57 g
Ácidos grasos polinsaturados 1.42 g
Colesterol 190.54 mg
Calcio 40.59 mg
Hierro 4.45 mg
Zinc 1.46 mg
Vitamina A 267.29 ug
Vitamina C 0.0 g
Ácido fólico 20.77 ug
Sal (Sodio) 67.0 mg
Azúcares 5.74 g
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