168 h
Elaboraciones complementarias: Guarniciones
Temperatura de consumo: Templado
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Berza 0.25 kg
Sal gorda 0.05 kg
Elaboración
  • Cortar la berza en juliana muy fina. Reservar algunas hojas enteras.
  • Colocar en un recipiente que esté bien limpio y añadir 15 g de sal por cada kg de berza.
  • Con las manos bien limpias masajear la berza para que vaya soltando agua, repetir este amasado varias veces.
  • Limpiar los botes de cristal convenientemente.
  • Llenar los botes presionando para que quede muy prieto. Colocar en la parte superior las hojas enteras y cubrir con el propio líquido que ha soltado. Si es necesario añadirle una salmuera de 30 g de sal por litro de agua.
  • Cerrar los botes y mantener a temperatura ambiente sin que le de el sol durante un período de 4 a 8 semanas. 
  • Para consumirlo retirar las hojas enteras de la superficie. 
Información nutricional (1 ración)
Fibra 1.5 g
Ácidos grasos saturados 0.0 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.0 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.05 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 20.0 mg
Hierro 0.4 mg
Zinc 0.15 mg
Vitamina A 6.5 ug
Vitamina C 55.0 g
Ácido fólico 43.5 ug
Sal (Sodio) 3885.0 mg
Azúcares 1.55 g
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