Cerveza American pale ale en Braumeister plus

720 h
Tipo de plato: Cervezas
Temperatura de consumo: Frío
Alérgenos
Apio
Apio
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Gluten
Gluten
Mostaza
Mostaza
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Malta Maris Otter 0.346 kg
Malta Cara Ruby 0.038 kg
Lúpulo Centennial en pellets 1.538 g
Lúpulo Cascade 3.077 g
Levadura Ale 0.615 g
Dextrosa polvo 0.538 g
Agua 2.0 l
Elaboración
  • Encender la máquina Braumeister. Llenar con 25 l de agua y dejar que se caliente hasta 60 ºC.
  • Cargar la malta. Cuando la temperatura alcance los 67 ºC, comenzará el proceso de maceración/infusión durante 1 hora.
  • Transcurrida la primera hora, subirá la temperatura a 78 ºC. Dejar cocer durante 5 minutos más.
  • Una vez se haya completado la fase de maceración/infusión, se suelta la mariposa y se saca el tubo de malta para que escurra el mosto de cerveza, durante 15/20 minutos. Recircular añadiendo entre 5/6 l de agua hervida.
  • Retirar el tubo de malta.
  • Cuando ascienda la temperatura hasta los 100 ºC, comenzará la cocción del mosto durante 1 hora.
  • Transcurridos los primeros 10 minutos se le añade el lúpulo Cenntenial. Pasados 30 minutos, se añade el lúpulo cascade y a los 45 minutos se le vuelve a añadir el lúpulo cascade además del Irish moss. No poner la tapa a la máquina.
  • Dejar enfriar el mosto hasta 20/24 ºC.
  • Pasar el mosto al fermentador previamente higienizado. Añadir la levadura.
  • Dejar fermentar el mosto durante 3 semanas aproximadamente.
  • Embotellar, carbonatar y enchapar la cerveza. Dejar reposar 1 semana aproximadamente.
  • Etiquetar.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 24.62 g
Ácidos grasos saturados 0.04 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.1 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.1 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 25.38 mg
Hierro 2.77 mg
Zinc 9.23 mg
Vitamina A 16.92 ug
Vitamina C 0.0 g
Ácido fólico 2476.15 ug
Sal (Sodio) 282.31 mg
Azúcares 14.72 g
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