120 min
Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Repostería
Temperatura de consumo: Ambiente
Alérgenos:
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Soja
Soja
Trazas de cacahuetes
Trazas de cacahuetes
Trazas de huevos
Trazas de huevos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Azúcar glass 0.006 kg
Margarina cremas 0.021 kg
Almendra molida 0.008 kg
Harina floja 0.025 kg
Gianduja 0.021 kg
Cobertura negra 0.017 kg
Elaboración
  • Tamizar el azúcar glass.
  • En batidora con varilla, mezclar la margarina con el azúcar glass. 
  • Añadir la harina de almendra y mezclar. Cuando esté el conjunto integrado, añadir la harina y continuar amasado suavemente.
  • Reposar la masa en refrigeración durante 1 día.
  • Precalentar el horno a 160 ºC.
  • Estirar a 3.5 mm y cortar con la forma deseada.
  • Para formato cerilla, cortar en piezas de 1.5 cm de ancho y 7 cm de largo.
  • Hornear a 160 ºC durante aproximadamente 15 minutos.
  • Una vez frías, rellenar con la gianduja y unir las dos piezas.
  • Bañar al bies con el chocolate atemperado.

Observaciones

  • Se toma como referencia de unidad, las unidades de piezas. 
  • En horno modular, programando 1 (techo) 2 (boca) 1 (suelo), tiro abierto.
     
Información nutricional (1 ración)
Fibra 0.53 g
Ácidos grasos saturados 1.71 g
Ácidos grasos monoinsaturados 1.32 g
Ácidos grasos polinsaturados 1.63 g
Colesterol 4.89 mg
Calcio 3.52 mg
Hierro 0.46 mg
Zinc 0.15 mg
Vitamina A 0.07 ug
Vitamina C 0.0 g
Ácido fólico 1.1 ug
Sal (Sodio) 35.58 mg
Azúcares 2.89 g
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