Bombones de ganache de nata

120 min
Apto para vegetarianos
Temperatura de consumo: Ambiente
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Leche
Leche
Soja
Soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Cobertura negra 0.09 kg
Ganache de nata 0.09 kg
Ver Receta
Cobertura blanca 0.066 kg
Nata 0.026 l
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

MONTAJE

  • Para formar los bombones:
    • Limpiar y secar los moldes elegidos para los bombones.
    • Atemperar la cobertura (50 ºC/45 ºC - 28 ºC - 31 ºC/32 ºC).
    • Volcar sobre el molde y sacudir para evitar la formación de burbujas. 
    • Volcar y quitar el excedente (Golpear suavemente con una espátula y rasparlo).
    • Dejar que se seque.
    • Rellenar 3/4 partes y dejar reposar.
    • Cubrir con otra fina capa de cobertura atemperada y quitar el exceso.
    • Dejar madurar (endurecer) y desmoldar con un golpe seco. 
Información nutricional (1 ración)
Energía
203.87
kcal
Carbohidratos
15.82
g
Proteínas
2.43
g
Grasas
14.08
g
Fibra 1.96 g
Ácidos grasos saturados 8.45 g
Ácidos grasos monoinsaturados 4.36 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.44 g
Colesterol 8.24 mg
Calcio 39.41 mg
Hierro 2.18 mg
Zinc 0.7 mg
Vitamina A 21.3 ug
Vitamina C 0.05 g
Ácido fólico 0.0 ug
Sal (Sodio) 14.86 mg
Azúcares 7.56 g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.