Bizcocho vapor de coco, cardamomo verde y piña

3 h
Tipo de plato: Postre
Temperatura de consumo: Frío
Alérgenos
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

EMPLATADO

  • Colocar un poco de curd de piña en el fondo del plato, encima la piña osmotizada.
  • Poner el bizcocho vapor de coco desmigado.
  • Colocar en el centro una quenelle del sorbete de piña-tajín y el granizado de ron blanco. 
  • Escudillar la espuma cubriéndolo todo menos el sorbete y el granizado.
  • Disponer 3-4 láminas de coco fresco de manera desordenada.
  • Y por último decorar con los cogollosde menta y espolvorear con el tajín.

 

Información nutricional (1 ración)
Fibra 1.04 g
Ácidos grasos saturados 3.53 g
Ácidos grasos monoinsaturados 1.14 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.33 g
Colesterol 58.92 mg
Calcio 17.9 mg
Hierro 0.83 mg
Zinc 0.4 mg
Vitamina A 58.59 ug
Vitamina C 8.56 g
Ácido fólico 19.76 ug
Sal (Sodio) 253.32 mg
Azúcares 32.89 g
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