45 min
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería
Alérgenos
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Mantequilla 0.032 kg
Huevos 4.0 ud
Azúcar 0.02 kg
Almendra molida 0.15 kg
Azúcar glass 0.15 kg
Elaboración
  • Precalentar el horno a 240 ºC.
  • Derretir la mantequilla.
  • Batir las claras a punto de nieve, añadiendo el azúcar glas casi al final.
  • Esponjar los huevos junto con el azúcar en grano, hasta que su volumen se triplique.
  • Añadir, al huevo esponjado, mediante movimientos suaves la harina, junto con la almendra molida.
  • Incorporar las claras montadas a punto de nieve y homogeneizar.
  • Añadir la mantequilla derretida y templada a chorro fino, homogeneizar usando una lengua de goma.
  • Extender en una placa de horno y cocer de 8 a 10 minutos.

Observaciones

  • Es conveniente que los huevos estén a temperatura ambiente, montan mejor y más rápido.
  • Las claras de huevo, montadas a punto de nieve, las mantendremos batiendo a velocidad lenta hasta su utilización.
  • Lo más habitual es extender esta masa de bizcocho sobre pasta de cigarrillo previamente congelada y hornear el conjunto.

 

Información nutricional (1 ración)
Fibra 0.2 g
Ácidos grasos saturados 4.57 g
Ácidos grasos monoinsaturados 3.53 g
Ácidos grasos polinsaturados 1.1 g
Colesterol 223.52 mg
Calcio 33.89 mg
Hierro 1.12 mg
Zinc 0.78 mg
Vitamina A 156.35 ug
Vitamina C 0.0 g
Ácido fólico 32.49 ug
Sal (Sodio) 183.32 mg
Azúcares 32.94 g
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