Arroz salteado con verduras y ternera

60 min
Tipo de plato: Arroces, Carnes, Verduras y hortalizas
Temperatura de consumo: Caliente
Alérgenos
Soja
Soja
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Arroz redondo vaporizado 0.5 kg
Tapa de ternera 0.4 kg
Aceite de girasol 0,2 grados 1.0 l
Cebolla 0.125 kg
Zanahoria 0.175 kg
Calabacín 0.175 kg
Vaina 0.175 kg
Tomate cherry 0.1 kg
Champiñón natural 0.125 kg
Setas Orellana 0.125 kg
Salsa de soja 0.075 l
Fondo blanco 0.5 l
Ver Receta
Agua 0.5 l
Huesos 0.15 kg
Cebolla 0.05 kg
Zanahoria 0.025 kg
Verde de puerro 0.25 ud
Elaboración
  • Hacer un fondo blanco.
  • Cortar las verduras:
    • La zanahoria en dados.
    • La vaina en rombos.
    • El calabacín en dados.
    • La cebolla en brunoise.
    • La seta y champiñón, en láminas y cuartos.
    • Tomate cherry entero.
  • Cortar la carne de vacuno en tiras de 2 cm.
  • Elaboración del arroz:
    • Saltear a fuego fuerte la verdura.
    • Saltear las puntas de carne y desglasear el recipiente con fondo y salsa de soja.
    • Cocer el arroz a la inglesa (en agua hirviendo con sal, escurrir y refrescar).
    • Calentar en un recipiente la verdura con un poco de grasa.
    • Añadir el arroz, las puntas de carne y la salsa resultante del desglaseado con más fondo.
    • Saltear todo el conjunto hasta que esté homogéneo y caliente.
    • Poner a punto de sal.
Información nutricional (1 ración)
Energía
2470.83
kcal
Carbohidratos
92.3
g
Proteínas
26.83
g
Grasas
219.09
g
Fibra 11.68 g
Ácidos grasos saturados 33.38 g
Ácidos grasos monoinsaturados 61.48 g
Ácidos grasos polinsaturados 121.42 g
Colesterol 53.0 mg
Calcio 154.1 mg
Hierro 4.77 mg
Zinc 3.37 mg
Vitamina A 651.1 ug
Vitamina C 52.75 g
Ácido fólico 136.7 ug
Sal (Sodio) 2645.15 mg
Azúcares 14.72 g
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