Arroz salteado con verduras y ternera

60 min
Tipo de plato: Arroces, Carnes, Verduras y hortalizas
Temperatura de consumo: Caliente
Alérgenos
Soja
Soja
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Arroz redondo vaporizado 0.6 kg
Tapa de ternera 0.5 kg
Aceite de girasol 1.0 l
Cebolla 0.2 kg
Zanahoria 0.2 kg
Calabacín 0.2 kg
Vainas 0.2 kg
Tomate cherry 0.15 kg
Champiñón 0.15 kg
Setas Orellana 0.125 kg
Salsa de soja 0.125 l
Fondo blanco 0.75 l
Harina de maíz 0.013 kg
Ver Receta
Agua 0.75 l
Huesos 0.225 kg
Cebolla 0.075 kg
Zanahoria 0.038 kg
Verde de puerro 0.375 ud
Elaboración
  • Hacer un fondo blanco.
  • Cortar las verduras:
    • La zanahoria en dados.
    • La vaina en rombos.
    • El calabacín en dados.
    • La cebolla en brunoise.
    • La seta y champiñón, en láminas y cuartos.
    • Tomate cherry entero.
  • Cortar la carne de vacuno en tiras de 2 cm.
  • Elaboración del arroz:
    • Saltear a fuego fuerte la verdura.
    • Saltear las puntas de carne y desglasear el recipiente con fondo y salsa de soja.
    • Cocer el arroz a la inglesa (en agua hirviendo con sal, escurrir y refrescar).
    • Calentar en un recipiente la verdura con un poco de grasa.
    • Añadir el arroz, las puntas de carne y la salsa resultante del desglaseado con más fondo.
    • Saltear todo el conjunto hasta que esté homogéneo y caliente.
    • Poner a punto de sal.
Información nutricional (1 ración)
Energía
2645.9
kcal
Carbohidratos
115.43
g
Proteínas
34.45
g
Grasas
223.98
g
Fibra 15.09 g
Ácidos grasos saturados 35.23 g
Ácidos grasos monoinsaturados 63.37 g
Ácidos grasos polinsaturados 121.83 g
Colesterol 66.0 mg
Calcio 218.53 mg
Hierro 6.48 mg
Zinc 4.31 mg
Vitamina A 803.65 ug
Vitamina C 72.3 g
Ácido fólico 188.75 ug
Sal (Sodio) 4367.53 mg
Azúcares 19.64 g
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