Arroz salteado con verduras y ternera

60 min
Tipo de plato: Carnes, Verduras y hortalizas, Arroces
Temperatura de consumo: Caliente
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Gluten
Gluten
Soja
Soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Arroz 0.6 kg
Tapa de ternera 0.6 kg
Aceite de girasol 1.0 l
Cebolla 0.2 kg
Zanahoria 0.2 kg
Vainas 0.2 kg
Tomate cherry 0.15 kg
Setas Orellana 0.25 kg
Salsa de soja 0.125 l
Fondo blanco 0.75 l
Harina de maíz 0.013 kg
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Agua 0.75 l
Huesos 0.225 kg
Cebolla 0.075 kg
Zanahoria 0.038 kg
Verde de puerro 0.375 ud
Caldo vegetal en polvo 0.038 kg
Elaboración
  • Hacer un fondo blanco.
  • Cortar las verduras:
    • La zanahoria en dados.
    • La vaina en rombos.
    • La cebolla en brunoise.
    • La seta en láminas.
    • Tomate cherry entero.
  • Cortar la carne de vacuno en tiras de 2 cm.
  • Elaboración del arroz:
    • Saltear a fuego fuerte la verdura.
    • Saltear las puntas de carne y desglasear el recipiente con fondo y salsa de soja.
    • Cocer el arroz a la inglesa (en agua hirviendo con sal, escurrir y refrescar).
    • Calentar en un recipiente la verdura con un poco de grasa.
    • Añadir el arroz, las puntas de carne y la salsa resultante del desglaseado con más fondo.
    • Saltear todo el conjunto hasta que esté homogéneo y caliente.
    • Poner a punto de sal.
Información nutricional (1 ración)
Energía
2648.05
kcal
Carbohidratos
118.14
g
Proteínas
35.08
g
Grasas
227.44
g
Azúcares 8.28 g
Sal (Sodio) 8553.93 mg
Ácido fólico 95.8 ug
Vitamina C 31.99 g
Vitamina A 590.72 ug
Zinc 4.61 mg
Hierro 5.66 mg
Calcio 126.35 mg
Colesterol 79.0 mg
Ácidos grasos polinsaturados 122.13 g
Ácidos grasos monoinsaturados 65.51 g
Ácidos grasos saturados 36.56 g
Fibra 5.33 g
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