120 min
Temperatura de consumo: Frío
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería
Alérgenos
Trazas de gluten
Trazas de gluten
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Puré de melocotón blanco 0.175 kg
Licor de melocotón 0.005 l
Agua 0.043 l
Curry granel 1.0 g
Elaboración
  • Hidratar las colas de pescado (gelatina) en abundante agua fría
  • Realizar un almíbar TPT con el agua y el azúcar.
  • Añadir el agar agar y el curry al almíbar caliente y cuando hierva añadir las colas de pescado fuera del fuego.
  • Una vez fría la mezcla anterior, añadirla al puré de melocotón y el licor mezclados.
  • Dejar enfriar en el frigorífico y cortar en dados de 2 cm x 2 cm en el momento de su utilización.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 0.99 g
Ácidos grasos saturados 0.0 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.0 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.0 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 3.47 mg
Hierro 0.3 mg
Zinc 0.05 mg
Vitamina A 9.65 ug
Vitamina C 2.47 g
Ácido fólico 3.49 ug
Sal (Sodio) 21.55 mg
Azúcares 11.42 g
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