Mero

Vive fundamentalmente en los fondos pedregosos del Mediterráneo, pesando de 2 a 50 kg. También los hay en el Atlántico pero son mas pequeños.

Tiene forma oval y es muy achatado con cabeza y boca grande y muy dentada.Tanto la piel, como las escamas, como la carne son durísimas, siendo la primera incomestible. Es de color oscuro. Se pesca todo el año, siendo la presa mas codiciada en pesca submarina. Es un pez que se conserva largo tiempo y tiene mucho desperdicio.

Se calcula la ración en unos 250 gr.

Se cocina fundamentalmente en tranchas a la parrilla y plancha. También a la molinera, y en algunas salsas. De los peces grandes también se sacan supremas y medallones.

Es un pescado semigraso y de agua salada.