Courgettes stuffed with vegetables
45 min

Allergens:
Ingredients for 5 portions
Calculate portions
Carrots
0.25 kg
Green bell pepper
0.1 kg
Tomato
0.25 kg
Dried oregano
0.5 g
Table salt
10.0 g
Grated cheese
0.063 kg
Tomato sauce
0.25 l
Sterilised milk
1.0 l
Margarine
0.07 kg
Plain flour
0.07 kg
Ground white pepper
0.2 g
Ground nutmeg
0.2 g
Table salt
5.0 g
Onion
0.083 kg
Garlic, bulb
0.133 ud
Green pepper
0.05 kg
Diced tomato
0.333 kg
Sunflower oil
0.008 l
Elaboration
Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:
- Salsa besamel
- Salsa de tomate
- Elaboración:
- Cortar el calabacín en trozos de 12 cm, partirlos por la mitad longitudinalmente y vaciarlos formando barcas.
- Cocer en el cocedor a vapor las barcas de calabacín durante 5 minutos. Abatir.
- Picar la cebolla, zanahoria y pimiento verde en brunoise.
- Escaldar los tomates, pelar, despepitar y picarlos en brunoise.
- Picar la pulpa del calabacín en brunoise.
- Pochar por orden de dureza la cebolla, zanahoria, pimiento verde y la pulpa del calabacín.
- Añadir el tomate y cocinar hasta que evapore el agua.
- Poner a punto de sal y condimentar con orégano. Abatir.
- Trabar la farsa con la besamel, sazonar las barcas de calabacín y rellenar éstas con la farsa.
- Cubrir la base de la barqueta con 50 g de salsa de tomate, y sobre esta colocar el calabacín relleno. Salsear con 150 g de salsa besamel por encima hasta completar 350 g por ración en cada barqueta.
- Abatir (temperatura corazón a menos de 10 ºC en menos de dos horas) y espolvorear con el queso rallado
- Termosellar las barquetas compostables.
- Conservar en cámara frigorífica entre 0 ºC y 4 ºC.
REGENERACIÓN
- Sacar del recipiente y colocar en recipiente adecuado para horno y gratinar.
- También se puede regenerar en el microondas 3 minutos a máxima potencia.
Nutritional information (1 portion)
Energy
514.61
kcal
Carbohydrates
51.0
g
Proteins
20.03
g
Lipids
26.09
g
Fiber
8.32
g
Saturates
9.56
g
Monounsaturated fatty acids
6.48
g
Polyunsaturated fatty acids
7.08
g
Cholesterol
56.61
mg
Calcium
628.48
mg
Iron
4.03
mg
Zinc
2.0
mg
Vitamin A
911.17
ug
Vitamin C
115.98
g
Folic acid
126.51
ug
Salt (Sodium)
1661.77
mg
Sugars
35.17
g
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Needed recipes
-
Type of dish
- Main course
- Juices, milkshakes and beverages
- Burguers
- Beers
- Meats
- Pizzas, patty
- Finger foods
- Soups and creams
- Cocktails
- Dessert
- Bread and pastries
- Sándwich
- Ice creams and sorbets
- Birds
- Shellfish
- Pastries
- Coffee, chocolate and infusion
- Legumes
- Breakfasts and brunch
- Appetizers and canapes
- Pastas
- Salads
- Fish
- Rices
- Vegetables
- Eggs
- Cheeses
- Patty
- liqueur
- Temperature
- Cuisine type
- Additional culinary preparation
- Conservation technique
- Seasonal recipes
-
- Aromatic herbs
- Beverages
- Big game hunt
- Bread and pastries
- Canned goods and pickles
- Cereals
- Condiments, spices and additives
- Cooked, salted, preserved and cold meats
- Dried fruits and nuts
- Dry pulses
- Edible oils and vinegars
- Eggs and derivatives
- Feathered game hunt
- Fish cuts
- Fishes
- Insects
- Kitchen and bakery tecniques
- Kitchen and bakery utensils
- Meat cuts
- Meats
- Milk, cream and derivatives
- Mushrooms
- Offal
- Pasta, rice, flour and derivatives
- Poultry
- Seafood
- Service techniques
- Service utensils
- Vegetables cuts
- Vegetables, fruits, tubers and seaweed