Walnut, dates and honey spongecake

60 min
Type of dish: Pastries
Temperature: Room temperature
Allergens
Eggs
Eggs
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Nuts
Nuts
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Txuri flour (R) 1.125 kg
Raising agent 75.0 g
Butter 0.875 kg
Brown sugar 0.5 kg
Honey 0.15 kg
Eggs 10.0 ud
Banana 1.0 kg
Dates 1.5 kg
Shelled walnut 0.25 kg
Elaboration
  • Precalentar el horno a 180 ºC.
  • Echar en un bol la harina, la canela, la mantequilla, el azúcar, dos cucharadas de miel y los huevos.
  • Triturar los plátanos y picar los dátiles en trozos pequeños. Añadirlos a la masa anterior e integrarlos en ella. 
  • Batir la mezcla de 2 o 3 minutos.
  • Picar las nueces ligeramente.
  • Verter hasta llenar 3/4 partes del molde que previamente ha sido engrasado y enharinado. Alisar la superficie.
  • Esparcir las nueces  picadas por encima.
  • Hornear a 180 ºC durante aproximadamente 40 minutos.
  • Enfriar y desmoldar.

Observaciones

  • Opcionalmente, se puede añadir el resto de miel sobre la superficie aun caliente.
  • Se elabora en el molde de plum cake.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 43.15 g
Saturates 86.71 g
Monounsaturated fatty acids 47.64 g
Polyunsaturated fatty acids 27.48 g
Cholesterol 924.5 mg
Calcium 443.27 mg
Iron 15.58 mg
Zinc 6.25 mg
Vitamin A 1764.4 ug
Vitamin C 20.0 g
Folic acid 257.5 ug
Salt (Sodium) 212.25 mg
Sugars 366.46 g
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