Caramelized grasshopper

15 min

Type of dish: Appetizers and canapes

Cuisine type: Etomofagia (insects)

Temperature: Room temperature

Allergens

Ingredients for 5 portions Calculate portions

Grasshoppers 15.0 g

Light olive oil 0.05 l

Sugar 0.1 kg

Lemon 0.05 kg

Elaboration

Preparar los saltamontes retirándoles las alas y las patas.
Freír los saltamontes hasta que queden dorados.
Fundir el azúcar con un poco de zumo de limón hasta que coja un color dorado oscuro.
Bajar el fuego e incorporar los saltamontes, remover constantemente hasta que estén recubiertos de una capa de caramelo.
Volcarlos sobre una bandeja con papel sulfurizado y separarlos en caliente con ayuda de una pinza o tenedor para que no se peguen unos a otros.
Mantenerlos en la estufa a 30 ºC o en un recipiente hermético en un sitio seco.

Nutritional information (1 portion)

Energy

186.0

kcal

Carbohydrates

21.4

Proteins

2.14

Lipids

10.4

Fiber 0.1 g

Saturates 1.3 g

Monounsaturated fatty acids 7.9 g

Polyunsaturated fatty acids 0.8 g

Cholesterol 0.05 mg

Calcium 1.6 mg

Iron 0.04 mg

Zinc 0.01 mg

Vitamin A 20.23 ug

Vitamin C 5.0 g

Folic acid 0.7 ug

Salt (Sodium) 0.0 mg

Sugars 19.9 g

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