50 h
Type of dish: Meats
Allergens
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Loin brine mix 0.36 kg
Water 2.0 l
Loin marinade mix 0.005 kg
Water 0.005 l
Elaboration

ELABORACIÓN.

Deshuesamos los lomos de cerdo y los recortamos bien.
Preparamos la salmuera mezclando el preparado con el agua.
Introducimos los lomos en la salmuera y los mantenemos así durante dos días.
Sacamos los lomos de la salmuera los dejamos escurrir y los adobamos con la mezcla hecha con el preparado adobo lomo y el agua.
Se dejan orear hasta el día siguiente en cámara.
Se envuelven en film o se envasan al vacío.

 

CONSERVACIÓN.

Envuelto en film y en cámara de refrigeración 15 días.
Al vacío y en cámara de refrigeración 1 mes.
Congelación 6 meses.

 

Nutritional information (1 portion)
Fiber 0.0 g
Saturates 22.29 g
Monounsaturated fatty acids 28.86 g
Polyunsaturated fatty acids 10.53 g
Cholesterol 216.0 mg
Calcium 24.0 mg
Iron 3.9 mg
Zinc 5.4 mg
Vitamin A 0.0 ug
Vitamin C 0.0 g
Folic acid 12.0 ug
Salt (Sodium) 0.0 mg
Sugars 0.0 g
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