scrambled eggs with shrimps and green garlic

45 min
Allergens
Crustacean
Crustacean
Eggs
Eggs
Gluten
Gluten
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Eggs 1.8 ud
Garlic scapes 0.075 kg
Parsley 1.5 g
Bread 50.0 g
Leek 0.2 ud
Elaboration

Para los huevos:

  • Cascar los huevos en un barreño.
  • Semi batir y reservar.

Para la guarnición:

  • Limpiar los ajos tiernos retirando la parte verde y la primera capa.
  • Cortar en trozos de 2 cm.
  • Cocer a la inglesa, refrescar y escurrir.
  • Cortar la cebolla y los pimientos en brunoise, pochar junto.
  • Pelar las gambas.
  • Tostar las rebanadas de pan.
  • Picar el perejil.
  • Freír juliana de puerro.

MONTAJE

  • Rehogar en una sartén la gamba, añadir los ajos tiernos y la verdura pochada.
  • Incorporar los huevos y semi-cuajar sin dejar de remover con ayuda de una espátula. Sazonar.
  • Colocar el revuelto en las rodajas de pan tostado y decorar con el perejil picado y el puerro frito.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 3.38 g
Saturates 2.24 g
Monounsaturated fatty acids 8.96 g
Polyunsaturated fatty acids 1.54 g
Cholesterol 134.01 mg
Calcium 133.21 mg
Iron 2.15 mg
Zinc 1.79 mg
Vitamin A 146.86 ug
Vitamin C 28.02 g
Folic acid 98.85 ug
Salt (Sodium) 245.55 mg
Sugars 7.31 g
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