Cranberries jam
120 min
Type of dish:
Pastries
Temperature:
Room temperature
Ingredients for 5 portions
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Elaboration
- Poner en una cazuela intercalando capas de arándanos y la primera cantidad de azúcar.
- Añadir el zumo de un limón. Dejar macerar 1 hora. Su finalidad es la de provocar la salida del agua de la fruta y así, la disolución del azúcar. Esto disminuye ligeramente el tiempo de cocción y evita la caramelización del azúcar.
- Poner al fuego y cocer durante aproximadamente 20 minutos.
- Tritura y pasar por un chino para eliminar las pepitas y restos de pieles.
- Añadir el azúcar restante (la segunda cantidad) mezclado con la pectina.
- Calentar hasta los 105 ºC.
- Para verificar la densidad de la mermelada, abatir una pequeña cantidad.
- Si el punto es correcto, retirar del fuego y proceder a su envasado. En caso contrario continuar 5 minutos más el proceso de cocción.
CONSERVACIÓN
- Esterilizar los botes y las tapas durante 10 minutos en un cocedor a vapor. En su defecto, en una olla a presión.
- Una vez retirada la mermelada del fuego, envasar caliente.
- Cerrar ligeramente los botes con las tapas.
- Para hacer el vacío, meter en el cocedor a vapor durante 20 minutos.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Nutritional information (1 portion)
Energy
689.65
kcal
Carbohydrates
162.11
g
Proteins
1.44
g
Lipids
1.42
g
Fiber
11.38
g
Saturates
0.0
g
Monounsaturated fatty acids
0.0
g
Polyunsaturated fatty acids
0.0
g
Cholesterol
0.0
mg
Calcium
26.96
mg
Iron
1.65
mg
Zinc
0.31
mg
Vitamin A
13.33
ug
Vitamin C
54.62
g
Folic acid
23.62
ug
Salt (Sodium)
0.0
mg
Sugars
141.37
g
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Type of dish
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