Sopa fría de manzana con helado de queso de cabra

90 min
Temperatura de consumo: Frío
Tipo de plato: Postre
Alérgenos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Huevos
Huevos
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones
Gelatina de manzana, lata 0.1 kg
Manzana reineta 1.0 kg
Agua 0.2 l
Vainilla 0.5 ud
Azúcar 0.06 kg
Vino blanco 0.125 l
Agua 0.05 l
Azúcar 0.05 kg
Glucosa 0.025 kg
Zumo de limón 0.013 l
Estabilizante de helado 0.005 g
Queso de cabra 0.125 kg
Azúcar 0.1 kg
Agua 0.1 l
Manzana golden mediana 0.1 kg
Naranja 0.1 kg
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

EMPLATADO

  • Disponer un disco de bizcocho plancha en el centro de un plato sopero.
  • Rellenar con la sopa fría alrededor del bizcocho.
  • Bolear con el sacabolas de fruta la gelatina de manzana y colocarla sobre la sopa.
  • Colocar una quenefa de helado de queso sobre el bizcocho.
  • Decorar el helado con la manzana glaseada y un cogollo de menta.
  • Acompañar el plato con una jarra con más sopa de manzana.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 5.66 g
Ácidos grasos saturados 4.32 g
Ácidos grasos monoinsaturados 3.09 g
Ácidos grasos polinsaturados 1.19 g
Colesterol 221.3 mg
Calcio 97.58 mg
Hierro 2.45 mg
Zinc 1.37 mg
Vitamina A 189.16 ug
Vitamina C 32.92 g
Ácido fólico 56.06 ug
Sal (Sodio) 198.83 mg
Azúcares 96.16 g
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